Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet.

kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen.

Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god.

Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris.

500 gr Kycklingben

300 gr bröstfilé

2 st gul lök

100 gr hackade persilja

1 msk torkade mynta eller 1/2 dl fin hackade mynta

400 gr rabarber

1 msk tomatpuré

1 msk granatäppelsirap ( kan uteslutas eller ersättas med 1 msk balsamico, detta för att balansera syran i grytan.

1 tsk paprikapulver

1/2 chilliflakes ( om man gillar hettan)

Salt

1/2 dl olja

1 tsk gurkmeja

Gör så här:

Hacka löken och fräs den i olja

Tillsätt kycklingen och kryddorna och lägg på locket för att kycklingen ska stekas på medelvärme och få färg.

Rensa rabarbern, dela de i en cm tjocka bitar.

Vänd på kycklingen då och då och efter ca 20 min tillsätt tomatpurén.

Tillsätt hackade persilja och låt även persiljan stekas.

Låt det fräsas på låg värme tills oljan får orange färg. Myntas lägger man i sist för den ska bara stekas i 30 sekunder.

Tillsätt 1 1/2 glas vatten, lägg på locket och låt det kokas.

10 min innan servering lägger man i rabarber och granatäppelsirapen.

Servera med ris, en fräsch sallad och Oliver.

Tips: använd kyckling med ben för grytan för en mustigare smak och då behöver man inte tillsätta kycklingbuljong.

Föredrar man kycklingfilé rekommenderar jag en buljongtärning i grytan.

Fräs inte myntan lika länge som persiljan för då får grytan en besk smak.

Grsnstäppelsirapen är för att balansera syran i grytan.

Rabarbergryta