En soppa med borlotti , bra för miljön, plånboken och hälsan då maten är helt vegansk.

Soppan såldes i skolan på min tid under lunchrasten, det är inte alla länder som serverar mat till sina elever och att kunna få köpa ett skål med varm soppa och bli mätt var rena drömmen om man nu hade glömt att ta med sig lunch till skolan. Kön var alltid lång och antal portioner inte så många, tur att man slutade alltid vid 14.00 och mammas lunch väntade på en.
Hur som helst är smaken ett barndomsminne man alltid kommer i håg med ett leende.

200 gr bönor

1 st potatis

1 st lök

2 msk tomatpuré

1 tsk gurkmaja

1/2 tsk peppar

Salt

Olja

Blötlägg bönorna kvällen innan för att förkorta kokningstiden.

Värm oljan, hacka löken och stek den i medelvärme tills den är mjuk och har fått färg.

Tillsätt gurkmeja och tomatpurén, sänk värmen och fortsätt steka tills oljan får puréns färg, vilket betyder att den börjar bli orange.

Tillsätt bönorna och ca 3 glas vatten.

Låt det koka i ca 1 timme tills bönorna är mjuka.

Tillsätt vatten om du ser att det behövs mer.

Skala och tärna potatisen och blanda i soppan ca en halvtimme innan servering.

Ringla över oliv olja och färsk pressad citron och servera med färskt bröd.

Man kan låta röran koka längre så att den kan serveras som bönröra och inte en soppa. Det gör jag ibland och har den som tillbehör.