Fiskgryta (Ghelye Mahi)

Grytan kommer från södra Iran och jag smakade den för första gången i Sverige.

Ghalye/Ghelye Mahi ska dofta vitlök och tycker du om stark mat så är Ghelye helt rätt för dig.

Fisken man använder i Iran är inte lax men eftersom man inte får tag på samma fisksorter så tyckte jag att lax var det bästa alternativet.

Vissa panerar laxen för att den inte ska koka sönder under kokning. Här kommer receptet:

4 personer:

En stor lök ( 3 msk stekt lök)

5 klyftor vitlök

1/2 tsk gurkmeja

1/2 chiliflakes

500 gr lax

150 gr hackade koriander

2 msk torkade bockhornsklöver

4 msk tamarindpasta

Hacka lök, hetta upp oljan och fritera löken. Tillsätt gurkmejan.

Tillsätt vitlök och fräs den i ett par sekunder.

Stek även koriandern i samma panna och tillsätt torkade bockhornsklöveren därefter.

Stek fisken, det kam man göra i samma panna om man lägger örterna på en sida.

Tillsätt tamarindpastan och ett glas vatten och låt det koka i ca 20 min.

Tips:

Vissa använder även tomatpuré, ca 1 msk för finare färg och konsistens.

Är grytan för lös kan man blanda en msk vetemjöl i 2 msk vatten och ha i grytan.

Man kan även använda vanlig tamarin:

Ca 100 gr löses upp i ca ett glas varmt vatten.

Låt det stå i ca 20 min. Rör om ordentligt och sila.

Använd spadet i grytan, då behöver man inte ha extra vatten i.

Ju mer örter desto mer sås

Ghelye mahi