Russinkaka (keike keshmeshi)

En fluffig kaka som är perfekt som fika för långa sommardagar, särskild om man älskar russin. apelsinskalen ger kakan en härlig doft och kakan kan så väl ätas som den är eller med en god vaniljglass.

Det här är vad man behöver ha:

3 st ägg

2 1/2 dl socker

2 1/2 dl yoghurt

2 1/2 dl olja

2 1/2 dl russin

Rivet apelsinskal ( 1 st apelsin)

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ungen på 160 grader.

vispa ihop ägg och socker poröst, ca fem minuter med elvisp tills smeten är vit och pösig. mycket luft ska vispas in för att få en fluffig och lätt smet.

Tillsätt olja och yoghurt, blanda väl.

Blanda de torra ingredienserna, bakpulvret och vaniljsockret och vetemjöl.

Rör ned det försiktigt i äggblandningen.

blanda russinen med en msk vetemjöl innan man lägger de i smeten.

smörj en form med lite smör och grädda i ugnen, i mitten.

Låt svalna och pudra över kakan med florsocker.