Morotsgryta (Khoreshte Havij)

Grytan härstammar från Tabriz, en stad i Iran som är känd för riktigt goda klassiska maträtter.

Lammkött är det som traditionellt används men man kan byta ut köttet mot kyckling eller varför inte veganska alternativt.

Grytan passar utmärkt nu till hösten när det finns gott om morötter till ett bra pris.

För 4-6 per

500 gr kött, grytbitar av lamm/ kalv eller kyckling

500 gr morötter

1 stor gul lök

3 msk tomatpuré

0,25 gr saffran

1 tsk gurkmeja

Salt, svart peppar

3 msk limejuice

3 msk socker om ni föredrar sötsur smak

100 gr gula torkade plommon ( kan bortses om ni inte har tillgång till det, det går även bra med katrinplommon)

Olja

Så här gör man:

Skala och strimla morötterna fin och stek de i lite olja eller smör.

Hacka lök och stek den i olja tills löken har fått färg. strö över gurkmejan och låt det fräsas i ca en minut innan man tillsätter köttet.

Observera att ha på medelhög värme så att köttet steks och inte kokas.

När köttet har fått fin yta tillsätter man tomatpurén och sänker värmen.

Låt allt stå på värmen tills oljan har fått orange färg.

Tillsätt varmt vatten och låt köttet koka i ca en timme, tills köttet är mjukt.

Blanda morötterna samt torkade plommon och saffranet. Smaka av med salt och peppar.

Nu till smaksättningen:

Man kan variera mängden på socker och syran beroende på vilken smak man föredrar.

För syrligare smak, mindre socker men jag gillar det sötsura smaken.

Låt grytan puttra tills oljan flyter på utan, då är den klar.

Khoreshte Havij