Inlagd vitlök (sir torshi)

Har ni ätit sirtorshi?

Det är namnet för inlagd vitlök i vinäger.

Sir heter vitlök på persiska och torshi är samlingsnamnet för allt som är inlagt i vinäger. Väldigt vanligt är i Iran är att servera olika sorters torshi vid sidan om maten i små skålar.

Det klassiska sättetför Sirtorshi är enkelt men tar lång tid. Den bästa ska vara i vinäger i sju år så att den blir mjuk och söt. Mamma brukade säga, gör Sirtorshi varje år och snart kommer du att ha en riktigt mogen sirtorshi varje år.

jag kan säga att jag har inte varit en lydig dotter för jag har hittat ett sätt att fuska om man inte vill vänta i flera år.

Ta bort det yttersta skalet på vitlök.
Skölj de och låt det torkas, viktigt att grönsaker man använder är torra.
Ta fram ett rent glasburk med lock och lägg vitlöken i burken. fyll med vitvinäger, salt och vitlök i rena glasburkar som får stå i ca 6 mån upp till sju år och då kommer syrligheten i vinägern förvandlas till sötma.

Vill man fuska, kokar man vitlöken i balsamvinäger och salt i ca 10 min. Låt det kallna och häll i rena glas.

Ha gärna 1 dl granatäpplesirap i för att balansera smaken. Det går även bra med dadelsirap.

Vätskan ska täcka vitlöken i glaset så häll i mer vinäger om det behövs.