Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen.

Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra att halvera receptet och använda en stekpanna.

Du behöver för 4-6 personer:
500 nötfärs (10-12% fetthalt)
1 gul lök, stor
3 vitlöksklyftor
1 tsk malen svartpeppar
2 msk ströbröd
1 dl persilja
1 halv röd paprika
2 msk grekisk yoghurt (10% fetthalt)

Välj gärna lite grönsaker som t.ex tomater, paprika och champinjoner som grillas på samma plåt tillsammans med färsen

Såsen:
3 msk olja
2 msk tomatpuré
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk lökpulver
1 riven tomat
1 msk citronjuice
Salt och peppar efter smak

Såhär gör du:
Kör lök, vitlök, paprika och persiljan i en mixer så att de blir som en puré.
Blanda det med färsen och övriga ingredienser
Blanda väl ungefär som man knådar deg.
Platta ut det i en ugnsplåt och dela den i långa delar, se bild. Skär grönsaker, det du har hemma och lägg i samma plåt. pensla gärna grönsakerna med olja och strö över lite grillkrydda.

Värm ugnen till 220 grader och grädda färsen längst ner i ca 30 minuter. Tips! Lägg gärna ytterligare en plåt som lock över för att få färsen så saftig som möjligt.

Under tiden förbereder du såsen såhär:
Blanda olja och tomatpurén i en lite kastrull, Låt det fräsa i ett par minuter på medelvärme tills oljan fått färg av tomatpurén. Tillsätt andra ingredienser och ett glas vatten och låt den koka upp.

tips: Ta ut plåten med kababen efter 20 min, häll köttsaften i en kastrull för att blanda den med tomatsåsen sen istället för vatten. då kan man minska på kryddningen.

Servera med ris, sallad och tsatsiki.