Bondbönris med dill – Baghali polo

Hej,
Här kommer recept på en utav de mest populära risrätten som serveras i nästan alla stora fester eller bröllop.
Rätten heter baghali polo och kan serveras med både lamm eller kyckling eller varför inte helt vegetariskt.

För 4 personer

4 dl basmatiris // En dl per person 

2 dl bönor

1 dl torkad eller fryst dill, 2 dl om den är färsk

2 msk olja

2 msk salt (för blötläggning)

1 st potatis eller tunnbröd för tahdig

0,5 dl olja

1. Skölj riset under varmt vatten några gånger (för att bli av med stärkelsen). Fyll på med vatten så att det täcker riset. Tillsätt saltet.


2. Koka vatten i en stor kastrull, och lägg därefter i riset. Låt riset ha en aningen hård kärna och vara luftigt (ej klibbigt eller mjukt). Tillsätt sen bönorna i det kokande vattnet ett par minuter innan du ska hälla ut vattnet.
3. Häll av riset i ett durkslag. Häll över ett par dl kallt vatten, för att bli av med det mesta av stärkelsen.

4. Diska och torka kastrullen, hetta upp oljan.

5. Lägg potatisskivorna i botten. De ska inte vändas.

6. Lägg lite av riset ovanpå de stekta potatisskivorna, strö på hackad dill.

7. Lägg resten av ris, bönor, dill och forma med gaffel till ett ”berg”. Täta med en hopvikt handduk mellan kastrull och lock och koka riset sakta ca 40 minuter. Lyft inte på locket under tiden!

8. Värm olja, blanda med kokt vatten och häll det över riset när riset är varmt och börjat ånga.

9. Lägg upp riset försiktigt på ett vackert fat med hjälp utav en gaffel (med sked finns det risk att man mosar sönder de luftiga riskornen).

10. Lyft upp de stekta, knapriga och ljusbruna potatisskivorna runt om riset.

11. Garnering: Garnera riset genom att blanda 0,25 gr saffran med 3 msk hett vatten och 1 msk olja.

2 msk hett vatten och häll det över riset.