En rätt med ingredienser nästan alla gillar, ingredienser som är lätta att få tag på, vill man ha zeresk, mandlar eller pistagenötter på riset så kan man ha de men jag gillar rätten som den är.

Vissa steker kycklingen istället för att koka, det går också bra.

Havij polo för 4 Per

4 dl ris

4 dl riven morot

1-2 msk socker

0,5 gr saffran

500 gr kyckling

1 morot, 1 gul lök, ett par persiljestjälkar, salt, peppar och gurkmeja för att koka kycklingen

Olja

Potatis för tahdig

Smör

Börja med att skölja riset och blötlägga den i saltat vatten.

Koka kycklingen med de ovannämnda grönsaker och kryddor i ca 1 liter vatten.

När kycklingen är genomkokt, ta ut kycklingen, dela köttet i små bitar

Sila buljongen för att koka riset i.

Mät buljongen och tillsätt mer vatten så att det finns 8 dl vätska för 4 dl ris.

Häll över ris och saffran i buljongen och låt det koka i ca 10 min tills vätskan har reducerats.

Klä locket i ett rent kökshandduk och låt riset stå och ångkokas i ca 30 min på medelvärme.

Stek morötterna i lite smör, tillsätt lite socker om du föredrar det.

Blanda kycklingen, morötterna och karamelliserad lök med riset innan servering.

Tips: vill man ha tahdig, kan man lägga potatisskivor eller tunnbröd i en ny kastrull och flytta över riset när vätskan har reducerats. Jag passade på att blanda kyckling och morötterna med riset och låta allt ångkokas.

Mer tips: häll smält smör över riset precis före servering.

Ännu mer tips: kryddan jag använde för att koka kycklingen är allkryddan som heter också vegeta.