Egentligen innehåller polo shoshtari kycklingbitar men jag valde bort kycklingen och istället serverade jag riset med lax.

2 dl ris

2 dl kokta svartögda bönor

2 dl ha kan dill

1 tsk gurkmeja

Salt

Smör eller olja

1 st Potatis

Lite saffran

Börja med att blötlägga riset i saltat vatten. Helst minst en halv timme innan.

Koka bönorna om du inte använder färdiga kokta bönor i konserv eller paket. Glöm inte att salta bönorna om du kokar dem själv och det gör man mot slutet.

Koka ca 1 liter vatten i en kastrull, häll i gurkmejan och riset och låt det koka.

Tillsätt bönorna och dillen om det är torkade dill du använder.

Efter ca 10 min, beroende på märket på riset silas riset.

Torka kastrullen, häll i 3 msk olja, 3 msk vatten och lite saffran.

Skiva potatisen och lägg på botten av din kastrull.

Om man använder färsk dill eller fryst blandar man det med riset nu när man vänder tillbaka riset.

Lägg på locket, ha hög värme i en minut och sänk till medelvärme efteråt.

När riset börjar ånga, blandar man 1/2 dl vatten med 50 gr smör och häller över riset. Klä locket i ett rent kökshandduk och låt riset ångkokas på medelvärme i 25 min.

Sänk värmen något, låt riset stå kvar ytterligare 10-15 min.

Servera direkt.

Se videoklippen här