Mexikanskt ris

on

Efter en lång dag kom jag hem och tänkte laga nåt nytt, så det blev den berömde rätten som heter
Mexikanskt ris och det serverades med persisk saffrans marinerad kyckling


För 2-4 personer
1 Gul lök
1 morot
2 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1/2 tsk grön kummin
1 tsk chili ( variera efter smak)
1 msk tomatpuré
1 dl krossade tomater
1 dl frysta örter
1/2 dl röd paprika, tärnad
Olja
2 dl basmati Ris
Skölj riset, blötlägg riset medan grönsakerna förbereds.
Skala och hacka lök, vitlök och moroten.
Hetta upp olja och fräs löken först och tillsätt moroten sen och därefter vitlök och kryddorna.
När grönsakerna har mjuknat och fått lite färg, tillsätt tomat och tomatpurén och fräser i ett par minuter till.
Tillsätt 3 dl vatten och vänd i riset när vätskan börjar koka. Självklart ska man sila riset innan dess.
Efter 10-15 minuter tillsätter man örterna och röd paprika.
Lägg på locket och ångkoka i 20 min till.
Man kan även ha i majs men mina barn gillar inte det så det fick bli utan.

.

Mexinaskt ris