Magisk Deg

Här kommer recept på en deg som kan användas till både bröd, piroger, pizza, tunnbröd och används ofta i det turkiska köket.En magisk deg som är så mjuk och saftig i flera dagar. . poğaça 🍞 1 paket färsk jäst2,5 dl yoghurt2,5 dl mjölk2,2 dl olja2 äggvitor ( äggulan används senare för att pensla brödet…

Bondbönris med dill – Baghali polo

Hej,Här kommer recept på en utav de mest populära risrätten som serveras i nästan alla stora fester eller bröllop.Rätten heter baghali polo och kan serveras med både lamm eller kyckling eller varför inte helt vegetariskt. För 4 personer 4 dl basmatiris // En dl per person  2 dl bönor 1 dl torkad eller fryst dill, 2 dl om…

Dillris (Shivid polo)

Hej på er! Dillris kallas för shividpolo i det persiskaköket. Riset passar fint med lamm, kyckling, lax eller varför inte helt vegetarisk med någon grönsaksbiff. Skölj 4 dl ris Blanda med: 7-8 dl vatten ( beroende på märket) 4-6 msk torkad dill ( beroende på hur mycket ni vill ha dill i maten, tänk att…

Kebab ( Köttfärs kabab)

kabab heter köttfärs som blandas med riven lök och kryddor ochsteks eller grillas. De på spett kallas för kabab kobideh och steker man smeten i en panna heter den kabab tabei.Det ni ser på bilden var vår middag hemma i lördags och jag stekte färsen i botten på min kastrull samtidigt som jag ångade riset….

Potatisbröd med ost

Jag älskar nybakat bröd och just ett sånt bröd har ju redan ost så kan man med för del äta brödet som det är eller som tillbehör till en god soppa. Jag valde tre olika former för brödet, som bullar, tunna bröd och i en ugnsform. Ingredienser: 1 pkt jäst 1 ägg 1 dl olja…

Koko Morgh eller kyckling frittata

2 st kokta Kycklingbröstfilé 5 st ägg 2 små potatis 1 liten morot 2-3 vitlöks klyftor 1 dl strimlad purjolök 1 dl hackad persilja 1 tsk timjan 1 dl vetemjöl 1 msk turkisk eller grekisk yoghurt 1 tsk bakpulver 1/2 msk curry 1 tsk gurkmeja Salt/peppar Olja för stekning Riv potatis, morot och vitlöken fint…

Zucchinibiffar med fetaost ( koko kado ba paneer)

Jag älskar grönsaksbiffar som lagas utan kött och just höstens grönsaker gör det enkelt att variera mellan olika biffar. På persiska kallar vi de, koko och sen kommer namnet på den ingrediens som överväger , i det här fallet, zucchini som heter kado. Så namnet på persiska är koko kado med paneer (paneer är ost…

Grillad lammfilé ( kabab Torsh)

Rätten kommer från norra Iran och de flesta rätter därifrån har ingredienser som granatäpple och valnötter. Lammfilé som marineras med ovanstående ingredienser och grillas eller steks innan servering och serveras som bekant med ris. Grillat är säkert godast men jag bor i en lägenhet och får anpassa mig efter det, särskilt när det är vinter…

Frikadeller i tomatsås (Sar Gonjeshki)

En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätter med potatis som heter Sar Gonjeshki. Köttbullarna kokas i tomatsåsen och blir så saftiga och goda. Det är också få ingredienser i rätten och det går fort att laga maten och bäst av allt den älskas både hos…

Broccolisallad med granatäpple

Jag älskar granatäpple och all mat och sallad som har granatäpplen i sig. Här kommer recept på en god och krämig sallad med fräsch smak som kan även ätas som en enklare måltid. 1 Broccolihuvud, skärs i små bitar1/2 dl hackade salladslök2 dl granatäpple, kärnor1 1/2 dl tranbär2 dl majs1 dl tärnade morötter1 dl yoghurt…

köttfärsbiffar i ugn (kabab feri)

Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen. Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra…