Krämig kornsoppa ( sope jo khamei)

Snö överallt och kallt har det varit. Då är det så gott med den krämiga soppan med rågkorn och morötter. Kornsoppa 3 dl rågkorn2 st lök1 morot, kan ha två i om man vill50 gr hackade persilja1 st citron2 st buljongtärningar100 smör3 msk mjölSalt, peppar 2 dl matlagningsgrädde Gör så här: Koka kornen i ca…

Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….

Sohan med nötter

Det finns en stad i Iran som heter Ghom. Staden är känd för sin Sohan, en sötsak med nötter som är gott till te. Jag har aldrig sett någon som gör Sohan hemma men det finns recept för den som vill men är inte så enkelt och därför föreslår jag receptet nedan som är en…

Kobide morgh ( kyckling kobideh)

På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…

Pestokyckling

PestoKyckling Det finns hundra tals olika marinader för kyckling men eftersom jag älskar pesto är just petokyckling min favorit. Köp gärna en helkyckling och dela den i mindre bitar för kycklingen blir godare om skinnet hålls kvar när man grillar den. 1 kilo kyckling Marinad: 1 tsk gurkmeja 3 msk pesto rosso 2 msk färskpressad…

Kikärtsbiffar med jordnötter

Veganska biffar med kikärter påminner om falafel men i det här receptet använder man även grönsaker och nötter vilket ger mer smak och biffarna blir mer saftiga. Den är också glutenfri så den passar både veganer och glutenallergiker. Så med nedanstående ingredienser får du ca 20-25 biffar. Jag stekte lite champinjoner som tillbehör. 300 gr…

Smördegskakor (shirini zaban)

Alla vackra bakelse i all ära men shirini zaban i all sin enkelhet är en klassiker. Kanske för att det är barndomsminne att äta den och kanske bara för att det enkla är ibland godare. Hur som helst rekommenderar jag kakan om du har ont om tid, ork eller ingredienser. Ett paket färdig smördeg 2…

Kornsoppa med tomater (sope jo ghermez)

Kornsoppa är en klassisk soppa som serveras i persiska restauranger som förrätt men egentligen är den så näringsrik så att den kan vara själva huvudrätten tycker jag under kalla dagar eller när man känner sig sugen så klart. 2 dl korn 1 st lök 2 st morötter 1 kycklingbröstfilé och en kycklingben ( använd en…

Tabbouleh

Jag älskar Tabbouleh men konstigt nog har jag aldrig gjort den berömda libanesiska salladen själv. Den smakar så fräsch och doftar ljuvligt. Tänk på att använda finmalen bulgur och att bulguren behöver inte kokas i förväg. Tips: pressa citronen och blötlägg bulguren i citronsaft, då blir bulguren mjuk och får en fräsch smak. 4 port…

Taftonbröd

Hej! Tunnbröd är väldigt vanligt i Iran och bagerierna bakar tre gånger om dagen. För att folk ska ha #färsktbröd vid varje måltid. Så låt oss baka lite bröd som det finns i Iran. Här kommer recept för ett bröd som kallas för Tafton. Taftonbröd 350 g vetemjöl 1 msk torrjäst 1/2 tsk bakpulver 1…

Köttfärslasagne med aubergine och fetaost

4-6 personerFyllning:1 st gul lök300 gr köttfärs 1 st morot1 burk pastasås med tomat 3 st vitlöksklyftor1 msk tomatpuré1 tsk gurkmeja1/2 tsk kanel1 tsk vegeta krydda3 msk olja 150 gr fetaost 1 stor aubergine 1 dl paprika tärningar Ostsås:2 msk mjöl2 msk smör (olja för vegansk alt)5 dl mjölk 2 dl riven mozzarella ost 1/2…

Yoghurtröra med spenat (Borani Esfenaj)

Att ha yoghurt som tillbehör till persiska rätter är nästan ett måste, det är liksom såsen till maten. Det finns många många olika varianter och smaker på yoghurtröran och en klassiker är blandningen med spenat. Vitlöken brukar pressas råa i röran och det är väldigt gott men jag personligen föredrar att värma upp den i…