Smördegskakor (shirini zaban)

Alla vackra bakelse i all ära men shirini zaban i all sin enkelhet är en klassiker. Kanske för att det är barndomsminne att äta den och kanske bara för att det enkla är ibland godare. Hur som helst rekommenderar jag kakan om du har ont om tid, ork eller ingredienser. Ett paket färdig smördeg 2…

Napoleonbakelse (Shirini Napeloni)

Visste ni att Napoleonbakelse är ej uppkallad efter Napoleon som man kan tro utan det är dess geografiska ursprung är kring Neapel i Italien – Napoletana – som sägs ha namngett bakelsen. I Iran är bakelsen väldigt populär och säljs i alla konditorier. Låt oss göra bakelsen på persiskt vis: Smördeg 300 gr Fyllning; 3…

Apelsinkaka med mörk choklad

Ja, kakan är inte alls persiskt men jag tänker ändå dela den med er eftersom deg var så enkelt att baka kakan och trots få ingredienser blev resultatet lysande bra. 3 ägg 2 dl socker 1 tsk bakpulver 3 dl mjöl 100 gr smör 2 dl pressad apelsinsaft 1/2 msk apelsinzest ( den oranga delen…

Saffranspannacotta

Lyxig pannacotta med fin färg och smak av saffran. Det här behöver du till 6 portioner : 5 dl vispgrädde 1 vaniljstång 2 1/2 st gelatinblad 250 gram vit blockchoklad 0/5 gram saffran Topping: 1 dubbeldaim eller pepparkaksmulor Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Koka upp grädde…

Baklavakaka

Har man inte tillgång till filodeg så kan man baka en sockerkaka med baklava smak. 5 st ägg, 6 st om äggen är små 2 dl olja 2 dl yoghurt 2 dl socker 1 dl mjölk 6 dl mjöl 1 tsk vaniljsocker 1 1/2 malen kardemumma 0/25 gr saffran löses upp i en msk hett…

Baklava

250 gram yufkadeg eller filodeg 125 gram smält smör 150 gr valnötter, kan ersättas med andra nötter 1 tsk kardemumma, kan uteslutas eller ersättas med kanel Sockerlag till indränkning: 1 1/2 dl vatten 2 dl socker 1 tsk citronsaft Garnering: finhackade pistagenötter, granatäpple eller mandel Blanda socker och vatten så att sockret löser sig. Koka…

Persiska russinkakor (shrini keshmeshi)

En ut av de vanligaste kakor som finns i de iranska konditorier. Har jag berättat för er att man köper kakor per kilo i Iran och inte per styck? Vi brukade alltid köpa den här kakan innan vi reste till ”shomal” vilket är samlingsnamnet för städerna kring kaspiska havet. Den fuktiga klimatet där gjorde att…

Havrekakor med tranbär

Här kommer ett recept på havrekakor där havregrynen syns mer och inte har krossats i smeten. Om man vill ha den finare konsistensen så kan man blanda smöret med socker utan att smälta den. Havrekakor: 1 1/2 dl vetemjöl 2 dl havregryn 1/2 dl sirap 100 gr smör 1 tsk bakpulver 1/2 tsk kanel 1/2…