Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap

Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…

Sötpotatisbiffar med mozzarella ( koko sibzamini ba paneer)

Jag älskar vegetariska biffar, enkla att göra och smart att kunna ta vara på det som finns i kylen. 1 st medelstor sötpotatis ca 250 gr 3 st ägg 1 dl fin strimlad purjolök 3 msk vetemjöl eller ströbröd 1 tsk torkad persilja ( 1 msk om du använder färska) 1 tsk malen kummin 2…

Pasta med lax och spenat

Allt i en panna om man bortser från att pastan kokas i en annan kastrull och maten är klar på ca en halv timme. Det går så fort att fixa den här rätten och passar utmärkt stressiga dagar eller om man har rester av lax i kylen. För fyra personer behöver du ha: 400 gr…

Stekt ägg med dadlar

Under kalla vinterdagar ska man börja dagen med en frukost som ger energi och värmer. Kyliga morgondagar, doften av smält smör och smaken av sötma i dadlarna är något jag kommer i håg när jag lagar denna rätt som så klart kan ätas både som lunch eller middag. Att ha fetaost, sesamfrö och valnötter är…

Nan o kabab feri

Jag har svårt att hitta ett namn för den här rätten. Jag hade förberett köttfärs för att laga persiska köttbullar. Ca 500 gr köttfärs kryddas med salt, chiliflakes och lite vitlökspulver och en msk ströbröd. Sen mixar jag en gullök i en mixer eller matberedare och blandar med färsen. Smeten ska blandas väl och stå…

Zucchiniröra ( ghalie- kado)

zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini. Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag. För 2 port: 1 st zucchini 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes Gör så här: Skär zucchinin i tärningar Skala och…

Lax med saffran och lime

Saffran är favorit kryddan hos oss iranier. Här får ni en vacker måltid som doftar härligt och smakar ljuvligt då man kombinerar lax, lime och saffran. 4-6 pers 600 gr Laxfilé med skinn 1 dl grovsalt 1 st lime 0.25 gr saffran 1/2 tsk Chiliflakes Salt 3 msk pesto 6 klyftor vitlök Rödbetor och andra…

Couscous ( grundrecept)

Ris, potatis eller pasta? På senare tid har även couscous varit bland de förslag man får för vad huvudrätten kan serveras med. Couscous kan även blandas i sallader eller vara en ensamrätt. Enklaste sättet att laga couscous är att koka vatten och hälla i couscous. För en god couscous kom i håg några enkla tips:…

Zucchinibiffar med Halloumi

Så goda vegetariska biffar fixade jag till kvällens middag med zucchini och halloumi. Receptet räcker för 4 pers 1 medelstor zucchini 3 ägg 3 st vitlöks klyftor 100 gr riven halloumi 100 gr riven ost, typ Gouda 50 gr hackad persilja 1 1/2 bakpulver 1 morot 3 st salladslök 1,5 dl ströbröd 1,5 dl vetemjöl…

Persisk omelett ( omelette goje farangi)

Om du åker till Iran och säger att du vill ha omelett så är denna tomatomelett det du kommer att få. Det serveras med färskt persiskt bröd och svart sött te. Man kan lugnt säga att persisk omelett kan göras på minst tio olika sätt. Det som skiljer rätten i smak och utseende är hur…

Yoghurtröra med zucchini och vitlök ( mast o kado)

Om man vill ha andra varianter på tzatziki så rekommenderar jag mast o kado. Kado heter zucchini på persiska och dill är så gott i yoghurt. 5 dl yoghurt typ turkisk eller grekisk 2-3 st klyftor vitlök 2 msk hackad dill 1/2 st zucchini Salt Chiliflakes Riv zucchinin grovt Pressa vitlöken Blanda yoghurten med alla…

Persisk soppa med röda linser, Daal soppa

Att koka röda linser går snabbt och de blir lite mosiga efter kokningen och passar utmärk till soppor. De är rika på protein, järn och kostfiber och inte kostar så mycket. För 4 personer behöver du ha: 4 dl röda linser 1 stor gul lök 1 st potatis 3 vitlöksklyftor 1/2 röd paprika 1 msk…