Stekt ägg med dadlar

Under kalla vinterdagar ska man börja dagen med en frukost som ger energi och värmer. Kyliga morgondagar, doften av smält smör och smaken av sötma i dadlarna är något jag kommer i håg när jag lagar denna rätt som så klart kan ätas både som lunch eller middag. Att ha fetaost, sesamfrö och valnötter är…

Nan o kabab feri

Jag har svårt att hitta ett namn för den här rätten. Jag hade förberett köttfärs för att laga persiska köttbullar. Ca 500 gr köttfärs kryddas med salt, chiliflakes och lite vitlökspulver och en msk ströbröd. Sen mixar jag en gullök i en mixer eller matberedare och blandar med färsen. Smeten ska blandas väl och stå…

Zucchiniröra ( ghalie- kado)

zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini. Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag. För 2 port: 1 st zucchini 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes Gör så här: Skär zucchinin i tärningar Skala och…

Lax med saffran och lime

Saffran är favorit kryddan hos oss iranier. Här får ni en vacker måltid som doftar härligt och smakar ljuvligt då man kombinerar lax, lime och saffran. 4-6 pers 600 gr Laxfilé med skinn 1 dl grovsalt 1 st lime 0.25 gr saffran 1/2 tsk Chiliflakes Salt 3 msk pesto 6 klyftor vitlök Rödbetor och andra…

Couscous ( grundrecept)

Ris, potatis eller pasta? På senare tid har även couscous varit bland de förslag man får för vad huvudrätten kan serveras med. Couscous kan även blandas i sallader eller vara en ensamrätt. Enklaste sättet att laga couscous är att koka vatten och hälla i couscous. För en god couscous kom i håg några enkla tips:…

Zucchinibiffar med Halloumi

Så goda vegetariska biffar fixade jag till kvällens middag med zucchini och halloumi. Receptet räcker för 4 pers 1 medelstor zucchini 3 ägg 3 st vitlöks klyftor 100 gr riven halloumi 100 gr riven ost, typ Gouda 50 gr hackad persilja 1 1/2 bakpulver 1 morot 3 st salladslök 1,5 dl ströbröd 1,5 dl vetemjöl…

Persisk omelett ( omelette goje farangi)

Om du åker till Iran och säger att du vill ha omelett så är denna tomatomelett det du kommer att få. Det serveras med färskt persiskt bröd och svart sött te. Man kan lugnt säga att persisk omelett kan göras på minst tio olika sätt. Det som skiljer rätten i smak och utseende är hur…

Yoghurtröra med zucchini och vitlök ( mast o kado)

Om man vill ha andra varianter på tzatziki så rekommenderar jag mast o kado. Kado heter zucchini på persiska och dill är så gott i yoghurt. 5 dl yoghurt typ turkisk eller grekisk 2-3 st klyftor vitlök 2 msk hackad dill 1/2 st zucchini Salt Chiliflakes Riv zucchinin grovt Pressa vitlöken Blanda yoghurten med alla…

Persisk soppa med röda linser, Daal soppa

Att koka röda linser går snabbt och de blir lite mosiga efter kokningen och passar utmärk till soppor. De är rika på protein, järn och kostfiber och inte kostar så mycket. För 4 personer behöver du ha: 4 dl röda linser 1 stor gul lök 1 st potatis 3 vitlöksklyftor 1/2 röd paprika 1 msk…

Kycklingcurry i ugn

Jag hade köpt ett kilo kycklingben och var inte riktigt klar över vad jag skulle göra med dem. På kvällen tänkte jag att det vore gott med lite currykyckling. Så jag började marinera kycklingen. Dagen efter på väg hem går jag in i vår Ica butik och köper en miljöpåse för 25 kr.( Grönsaker och…

Champinjonsbiffar ( koko gharch)

  200 gr champinjoner 2 medelstora potatis 1 dl grekisk/turkisk yoghurt 50 gr gräslök färsk eller fryst 50 gr persilja, färsk eller fryst 1 ägg 1 dl vetemjöl 1 msk linfrö 1 msk sesamfrö 1 tsk citronpeppar ½ tsk chiliflakes 1 tsk gurkmeja 2 msk lime eller citronjuice Salt   Olja till stekning   Skiva…

Lax med persisk inspiration

Lax är så uppskattat hemma hos oss, det räcker till många, går snabbt att laga och de flesta gillar lax. Prova receptet nedan och få nya dofter och ny smak på din lax. Du behöver ha: En hel laxfilé (halvera receptet om du köper laxbitar) 1 st gul lök 3 st vitlöksklyftor 1/2 gurkmeja (kan…