Vegetarisk auberginengryta ( khorak bademjan)

Auberginer är en uppskattad grönsak i det persiska köket. Det finns många grytor och röror som innehåller auberginer och även grillade auberginer är omtyckta hos oss. En väldigt enkel rätt är den vegetariska varianten. 4 pers 2 medelstora auberginer 2 stora solmogna tomater eller 12 körsbärstomater 1 gul lök 1 msk tomatpuré 1/2 citron 1/2…

Maryams kycklinggryta

Jag ville laga en sorts kycklinggryta som skulle räcka till många och var enkel att göra så att jag samtidigt skulle kunna hinna med städningen. När jag var klar med grytan märkte jag att smaken påminde lite om Tandoorikyckling. Detta behöver du ha för 6 port 1 kilo kycklingben 2 dl yoghurt 2 medelstora lök…

Gheime gharch (vegetarisk gryta med champinjoner)

250 gr champinjoner 1 dl kikärtshalvor 1 stor lök 3-4  msk tomatpuré 3 msk citronsaft 2 st Kanelstång 1/2 tsk kanel 0,15 gr eller Saffran, 1/3 av ett paket på .,5 gr kan uteslutas 1 st Potatis för garnering 1 st tomat för garnering Salt och peppar 2 tsk gurkmeja 2 st torkade lime, kan…

Lammgryta med örter (Ghormeh sabzi)

Ghormeh sabzi 500 gr Grytbitar av lamm eller kalv Gärna med ben 2 dl kidneybönor eller svartögda bönor 1 st gul lök 3 st torkade lime 2 tsk gurkmeja 5 msk olja 1 lime 2 tsk svartpeppar Salt om du använder färska örter: 200 gr persilja, 100 gr gräslök, 50 gr bockhornsklöver eller 100 gr…

Sellerigryta med kalvbullar

4-6 personer Gryta med kalvbullar, selleri och persilja (khoresht karafs) Köttbullar: 1 st gullök 500 gr kalvfärs 2 msk ströbröd 1 tsk citronpeppar 1 tsk gurkmeja 1 tsk torkade mynta För grytan behöver du ha: 1 gul lök 1 tsk gurkmeja 250 gr selleri 200 gr hackad persilja 3 msk hackad mynta 3 msk färskpressad…

Kycklinggryta med auberginer (Mosama Bademjan)

En väldigt god och smakrik gryta 4-6 personer 4 kycklingfiléer 2 st gullök 2 tomater 2 auberginer 2 msk tomatpuré (ersätt gärna 1 msk purén med 2 rivna mogna tomater) 0,25 gr saffran 1 tsk gurkmeja Salt och peppar 1 tsk torkade limepulver, finns i orientaliska butiker kan ersättas med 2 msk färskpressad lime Olja…

Sellerigryta med kyckling

Sellerigrytan lagas egentligen med lammkött men jobbar man heltid och vill spara tid kan man välja kyckling istället. 2 st gul lök Kyckling 500 gr ( blanda gärna olika delar) Gurkmeja 2 tsk Selleri 250 gr (ca en förpackning) Persilja 200 gr ( två frysta på 50 gr) Mynta 4 msk Färskpressad citronsaft Olja, smör,…

Kycklinggryta med auberginer

Kycklinggryta med auberginer, serverades med broccolisallad och saffransris Ingredienser: 1 gul lök 2 st kycklingfiléer eller lår 2-3 msk tomatpuré  1 tsk gurkmeja 1 st aubergine Körsbärstomater Salt och peppar En halv lime 1/2 tsk kanel Olja Gör såhär: Hacka lök. Fräs den i olja Tillsätt gurkmeja Lägg i kycklingen och låt den få färg…

Vegetarisk gryta (Baghlaghatogh)

Grytan har världens svåraste namn men lagas väldigt snabbt och enkelt. Baghlaghatogh har rötterna i norra Iran vid Kaspiska havet och där äter man ofta rätter utan kött. Bönorna kommer också därifrån men är i smaken ganska lik vita bönor. Bönorna läggs i blöt och skalas men i Sverige kan vi koka dem och ha…

Maryams kycklingrätt

Roligast med matlagning är när jag skapar ett nytt recept med de ingredienser jag gillar bäst. Maryams kycklingrätt för 6 personer Ingredienser: 1 kilo kyckling, gärna både kycklingben och filé för en godare gryta. 2 st gula lökar 4 vitlöksklyftor 2-3 auberginer 2 dl granatäpplekärnor 1 dl hackad persilja 3 dl granatäppelsirap Salt och peppar…