Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap

Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…

Saffranskyckling i tomat och citronsås

Saffran, tomat och citron är favorit kombination i vårt kök och just kyckling som först steks för att senare få smak av saffran, tomat och citron är super god. Knepen för att lyckas med denna rätt är att kycklingen steks först för att få stekyta och senare får stå på värme med tomatpuré tills oljan…

Kycklinggryta med aprikoser ( khoreshte zardalo)

Frukter, örter och nötter är vanliga ingredienser i vårt kök och maten har alltid varit säsongsbaserad när jag växte upp. Så mitt i sommaren lagade mamma grytan med aprikoser i som doftade saffran. En sötsur gryta som fungerar bra med både lamm eller kyckling eller varför inte sojagrytbitar, quorn eller tofu för den som inte…

Kycklingcurry i ugn

Jag hade köpt ett kilo kycklingben och var inte riktigt klar över vad jag skulle göra med dem. På kvällen tänkte jag att det vore gott med lite currykyckling. Så jag började marinera kycklingen. Dagen efter på väg hem går jag in i vår Ica butik och köper en miljöpåse för 25 kr.( Grönsaker och…

Kyckling nuggets med tortillapanering

Någon gång då och då blir det friterat mat hos oss och den här rätten är en favorit och väldigt enkelt att göra. För ca 4 pers: 450 gr kycklingfilé 1 st ägg, vispas lätt 150 gr tortillachips 100 gr ströbröd 1 tsk citronpeppar Olja till fritering Skär kycklingen i strimlor. Lägg chipsen i en…

Saffransmarinerad kycklingfilé

Hemligheten för att inte få torra filéer är att ha hög värme vid stekning. För 4 personer behöver du ha: 500 gr kycklingfilé 1 tsk gurkmeja 2 tsk citronpeppar Salt 1 msk olja Sås: 50 gr smör 2 1/2 gr saffran (ett halvt paket) 2 msk färsk pressad lime/citron Värm upp en teflon eller non-stick…

Maryams kycklinggryta

Jag ville laga en sorts kycklinggryta som skulle räcka till många och var enkel att göra så att jag samtidigt skulle kunna hinna med städningen. När jag var klar med grytan märkte jag att smaken påminde lite om Tandoorikyckling. Detta behöver du ha för 6 port 1 kilo kycklingben 2 dl yoghurt 2 medelstora lök…

Ris med berberis och morötter (havij polo ba zeresk)

En liten ordlista här: Polo: ris Zeresk: berberis Havij: morot Berberis kan lyfta vilken risrätt som helst och används flitig på många rätter. Havij polo lan serveras utan den röda bären men jag tycker att det blir mycket godare med. För fyra personer: 4 dl Ris tillagar man enligt receptet nedan Persiskt fluffigt ris Sen…

Kycklinggryta med granatäpple ( Morghe Nardoni)

  Grytan härstammar från norra Iran där det växer väldigt mycket granatäpplen. I staden Mazandaran är denna grytan vanligt under Yalda. Grytan kan göras vegansk genom att byta kyckling mot quorn och smör mot olja.  För 4 personer. Ingredienser 4 kyckling delar eller 400 gr kycklingfilé  2 medelstora lök 4 vitlöks klyftor 2 tsk gurkmeja…

Saffransmarinerade kycklingben

För 4 personer Ingredienser 1 kg kycklingben 1 stor citron Salt 1 stor gul lök 0,5 gr saffran Så här gör du Ta bort skinnet på kycklingen Gör två små snitt på kycklingen så att marinaden enklare går in i kycklingen Salta kycklingen Häll saffran i en matsked kokande vatten och låt det stå i…

Kycklinggryta med auberginer (Mosama Bademjan)

En väldigt god och smakrik gryta 4-6 personer 4 kycklingfiléer 2 st gullök 2 tomater 2 auberginer 2 msk tomatpuré (ersätt gärna 1 msk purén med 2 rivna mogna tomater) 0,25 gr saffran 1 tsk gurkmeja Salt och peppar 1 tsk torkade limepulver, finns i orientaliska butiker kan ersättas med 2 msk färskpressad lime Olja…

Spenatgryta med kyckling (Alo sfenaj)

Ingredienser: 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 250 gr spenat 300 gr kycklingfilé eller lammgrytbitar 190 g plommonpuré 100 gr katrinplommon Olja Salt och peppar Gör såhär Hacka löken fint och stek den gyllenbrun i olja: Tillsätt gurkmejan. Lägg filéerna i samma panna och stek dem tills de har fått färg: Hacka spenaten grovt och…