Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….

Kobide morgh ( kyckling kobideh)

På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…

Pestokyckling

PestoKyckling Det finns hundra tals olika marinader för kyckling men eftersom jag älskar pesto är just petokyckling min favorit. Köp gärna en helkyckling och dela den i mindre bitar för kycklingen blir godare om skinnet hålls kvar när man grillar den. 1 kilo kyckling Marinad: 1 tsk gurkmeja 3 msk pesto rosso 2 msk färskpressad…

Kornsoppa med tomater (sope jo ghermez)

Kornsoppa är en klassisk soppa som serveras i persiska restauranger som förrätt men egentligen är den så näringsrik så att den kan vara själva huvudrätten tycker jag under kalla dagar eller när man känner sig sugen så klart. 2 dl korn 1 st lök 2 st morötter 1 kycklingbröstfilé och en kycklingben ( använd en…

Apelsinkyckling, Morghe porteghali

Rätten kommer från norra Iran, vid kaspiska havet, där det växer apelsinträd. Kyckling heter Morgh på persiska och porteghal är namnet för apelsin. Smaken varieras beroende på hur söta eller sura apelsinerna smakar, som barn vet jag att det fanns riktigt sura apelsiner och de brukade man ha salt på för att neutralisera syrligheten. Kom…

Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap

Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…

Saffranskyckling i tomat och citronsås

Saffran, tomat och citron är favorit kombination i vårt kök och just kyckling som först steks för att senare få smak av saffran, tomat och citron är super god. Knepen för att lyckas med denna rätt är att kycklingen steks först för att få stekyta och senare får stå på värme med tomatpuré tills oljan…

Kycklinggryta med aprikoser (khoreshte zardalo)

Frukter, örter och nötter är vanliga ingredienser i vårt kök och maten har alltid varit säsongsbaserad när jag växte upp. Så mitt i sommaren lagade mamma grytan med aprikoser i som doftade saffran. En sötsur gryta som fungerar bra med både lamm eller kyckling eller varför inte sojagrytbitar, quorn eller tofu för den som inte…

Kycklingcurry i ugn

Jag hade köpt ett kilo kycklingben och var inte riktigt klar över vad jag skulle göra med dem. På kvällen tänkte jag att det vore gott med lite currykyckling. Så jag började marinera kycklingen. Dagen efter på väg hem går jag in i vår Ica butik och köper en miljöpåse för 25 kr.( Grönsaker och…

Kyckling nuggets med tortillapanering

Någon gång då och då blir det friterat mat hos oss och den här rätten är en favorit och väldigt enkelt att göra. För ca 4 pers: 450 gr kycklingfilé 1 st ägg, vispas lätt 150 gr tortillachips 100 gr ströbröd 1 tsk citronpeppar Olja till fritering Skär kycklingen i strimlor. Lägg chipsen i en…

Saffransmarinerad kycklingfilé

Hemligheten för att inte få torra filéer är att ha hög värme vid stekning. För 4 personer behöver du ha: 500 gr kycklingfilé 1 tsk gurkmeja 2 tsk citronpeppar Salt 1 msk olja Sås: 50 gr smör 2 1/2 gr saffran (ett halvt paket) 2 msk färsk pressad lime/citron Värm upp en teflon eller non-stick…

Maryams kycklinggryta

Jag ville laga en sorts kycklinggryta som skulle räcka till många och var enkel att göra så att jag samtidigt skulle kunna hinna med städningen. När jag var klar med grytan märkte jag att smaken påminde lite om Tandoorikyckling. Detta behöver du ha för 6 port 1 kilo kycklingben 2 dl yoghurt 2 medelstora lök…