Kyckling utan olja

En god och enkel kycklingrätt med få ingredienser och utan en droppe olja eller smör. Använd gärna kyckling delar med skinnet på för en mer smakrik sås och absolut en panna som mat inte fastnar på. 4 pers 1 kilo kycklingklubba, ca 4 st 1 stor gul lök eller 2 små 2 st morötter 2…

Penne Alfredo kyckling

Är det någon som inte har lagat pastaalfredo ?Jag stekte kycklingfiléerna hela med vitlök denhär gången och tyckte att de blev mycket saftigare 4-6 pers 500 gr kycklingfilé 250 gr champinjoner 3 st vitlök 1 lök 5 dl grädde ( kan ersätts med en del mjölk för en lättare variant) 200 gr riven parmesanost Salt,…

Zucchinigrytan ( khoreshte kado)

Många odlar zucchini och får en hel del skörd med den underbara frukten och här får ni ett recept från det persiska köket. Här har jag använt quornbitar men byt gärna ut den mot kött, kyckling, tofu, soja eller varför inte kikärter. Grytan heter khoreshte kado och serveras med ris och en fräsch sallad. Till…

Jojekabab ( grillad kyckling)

Hej,Jag har ett nytt recept för #jojekabab som är super gott.Jojekabab är grillade kycklingdelar på persiska. Joje betyder kyckling och kabab betyder grillat/grillad och oftast är kolgrillad man menar men rätten blir väldigt god även i ugnen. Det går även bra att steka bitarna i en panna med lite smör eller olja. Använder du grillpinnar,…

Rabarbergryta ( Khoreshte Rivas)

En syrlig och fräsch gryta som görs egentligen med lammkött, men jag valde kyckling och blev väldigt nöjd med resultatet. kycklinggrytan lagas enkelt i en pannan och inte behöver så många ingredienser egentligen. Persiljan lyfter smaken på grytan och kycklingen blir så mör och god. Receptet nedan är för 4-6 pers och serveras med ris….

Kobide morgh ( kyckling kobideh)

På senaste tiden har det blivit vanligt att göra kobideh med kycklingfärs. För den som föredrar kyckling eller överlag inte bör/får äta rött kött är detta ett bra alternativ. För fyra pers: 500 gr kycklingfärs 2 msk ströbröd 1 st lök 2 klyftor vitlök 1 msk hackad persilja 1 msk finhackad röd paprika 1/2 tsk…

Pestokyckling

PestoKyckling Det finns hundra tals olika marinader för kyckling men eftersom jag älskar pesto är just petokyckling min favorit. Köp gärna en helkyckling och dela den i mindre bitar för kycklingen blir godare om skinnet hålls kvar när man grillar den. 1 kilo kyckling Marinad: 1 tsk gurkmeja 3 msk pesto rosso 2 msk färskpressad…

Kornsoppa med tomater (sope jo ghermez)

Kornsoppa är en klassisk soppa som serveras i persiska restauranger som förrätt men egentligen är den så näringsrik så att den kan vara själva huvudrätten tycker jag under kalla dagar eller när man känner sig sugen så klart. 2 dl korn 1 st lök 2 st morötter 1 kycklingbröstfilé och en kycklingben ( använd en…

Apelsinkyckling, Morghe porteghali

Rätten kommer från norra Iran, vid kaspiska havet, där det växer apelsinträd. Kyckling heter Morgh på persiska och porteghal är namnet för apelsin. Smaken varieras beroende på hur söta eller sura apelsinerna smakar, som barn vet jag att det fanns riktigt sura apelsiner och de brukade man ha salt på för att neutralisera syrligheten. Kom…

Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap

Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…

Saffranskyckling i tomat och citronsås

Saffran, tomat och citron är favorit kombination i vårt kök och just kyckling som först steks för att senare få smak av saffran, tomat och citron är super god. Knepen för att lyckas med denna rätt är att kycklingen steks först för att få stekyta och senare får stå på värme med tomatpuré tills oljan…

Kycklinggryta med aprikoser (khoreshte zardalo)

Frukter, örter och nötter är vanliga ingredienser i vårt kök och maten har alltid varit säsongsbaserad när jag växte upp. Så mitt i sommaren lagade mamma grytan med aprikoser i som doftade saffran. En sötsur gryta som fungerar bra med både lamm eller kyckling eller varför inte sojagrytbitar, quorn eller tofu för den som inte…