Fetaoströra (paneerdipp)

I Iran är fetaost den mest populära osten. Fetaost serveras oftast med färska örter som basilika, dragon och mynta. Valnötter, små gurkor och tomater eller melon och vindruvor är också tillbehör när vi serverar fetaost med ett färskt bröd. Dippen här är inspirerad av det persiska köket och passar även till grillatkött. 100 gr fetaost…

Kikärtsbiffar med jordnötter

Veganska biffar med kikärter påminner om falafel men i det här receptet använder man även grönsaker och nötter vilket ger mer smak och biffarna blir mer saftiga. Den är också glutenfri så den passar både veganer och glutenallergiker. Så med nedanstående ingredienser får du ca 20-25 biffar. Jag stekte lite champinjoner som tillbehör. 300 gr…

Kornsoppa med tomater (sope jo ghermez)

Kornsoppa är en klassisk soppa som serveras i persiska restauranger som förrätt men egentligen är den så näringsrik så att den kan vara själva huvudrätten tycker jag under kalla dagar eller när man känner sig sugen så klart. 2 dl korn 1 st lök 2 st morötter 1 kycklingbröstfilé och en kycklingben ( använd en…

Halva

‏#halva heter den söta efterrätten som ofta serveras vid minnesstunder och religösa högtider. 2 dl vetemjöl 1/2 dl vetekli 2 1/2 dl socker 2 dl vatten 1 tsk malen kardemumma 1 dl olja 50 gr smör, helst osaltad Ett halvt paket saffran 0,25 gr 1 msk Rosenvatten, kan uteslutas Börja med att förbereda sockerlaget: Blanda…

Enkel efterrätt

En enkel efterrätt som är perfekt om man vill ha en lättare dessert med frukt. Har man ont om tid kan man köpa färdig vaniljkräm men det blir mycket godare om man gör vaniljkrämen själv. 9 port 9 st digestiv kex 100 gr smör Smält smöret, krossa kexen och blanda den med smöret. 2 dl…

Maryams brysselkål

Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…

Julklappstips!

Datumen för vårens matlagningskurser är spikade, så passa på att köpa till dig själv eller varför inte ge bort en kurs i julklapp till någon du tycker om?  Persiskt kök är ett fyrverkeri av smaker från kryddörter och frukt med doft av gurkmeja och saffran. Ris kokat på persiskt vis ger ett oändligt antal rätter,…

Saffranspannacotta

Lyxig pannacotta med fin färg och smak av saffran. Det här behöver du till 6 portioner : 5 dl vispgrädde 1 vaniljstång 2 1/2 st gelatinblad 250 gram vit blockchoklad 0/5 gram saffran Topping: 1 dubbeldaim eller pepparkaksmulor Gör så här: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Koka upp grädde…

Veganska biffar

Kotlet heter färsbiffar som görs på nötfärs, potatis, lök, ägg och kryddor. Säger jag kotlet så tänker jag på en massa färsbiffar som steks och barnen som leker och vill äta nystekta kotlet. Jag ville laga rätten vegansk så att alla mina vänner som inte äter kött eller ägg kunde smaka vår berömda kotlet. Jag…

Vegansk grillad Aubergineröra ( Mirza Ghasemi)

2-4 personer ( 2 pers om röran serveras som huvudrätt med ris och 4 pers om röran serveras som förrätt med tunnbröd! 2 st  grillade auberginer  4 st mogna tomater en burk krossade tomater 2-3 vitlöksklyftor ½ tsk  Gurkmeja  ½ tsk Salt 2 msk olja Grilla auberginerna i ugn eller på grill utomhus om möjlighetfinns, det går även att köpa färdigt…

Fylld paprika ( dolme felfel)

När jag skriver recept på svenska är namnen på maträtter det roligaste vid översättningen. Felfel heter paprika på persiska och dolme felfel betyder fylld paprika. Fylld paprika ( Dolme felfel) Det som gör den persiska dolma unik är att vi använder dragon i som örtkrydda. För 2 portioner: 2 st medelstora paprika 1 dl jasmineris…

Nan o kabab feri

Jag har svårt att hitta ett namn för den här rätten. Jag hade förberett köttfärs för att laga persiska köttbullar. Ca 500 gr köttfärs kryddas med salt, chiliflakes och lite vitlökspulver och en msk ströbröd. Sen mixar jag en gullök i en mixer eller matberedare och blandar med färsen. Smeten ska blandas väl och stå…