Vegetarisk Lobia polo

Lobi polo, är en omtyckt risrätt med haricot verts och kött ( antingen färs eller bitar) men jag provade att laga rätten med vegofärs och resultatet var lysande. Viktigt att steka färsen ordentligt och ha ordentligt med tomatpuré och kanel. 3-4 pers 400 gr vegetariskfärs 2 st Gul lök 250 gram Haricots verts 2 tsk…

Saffrans lobia polo

Den här Lobi polo är en snabb version av den trationella rätten som lagas med lamm. Använder man köttfärs så halverar man tiden till en tredje del och barn brukar ha lättare att äta köttfärs än lamm. 6 -8 pers 600 gr nötfärs/ soyafärs eller quornfärs 2 st Gul lök 500 gram Haricots verts 3…

Nyårsmeny: Sabzipolo va mahi

Örtris med fisk Riset: 5 dl ris 3-5 dl hackade örter om du använder färska örter( dill, persilja, koriander, gräslök eller purjolök) Frysta örter finns att köpa i de flesta butiker och väger ca 40 gr. Köp en av varje om du inte har tillgång till färska 1 tsk gurkmeja Salt 2 klyftor vitlök Skölj…

Örtris (sabzi polo)

Sabzipilo är ris som kokas med väldoftande örter och serveras ofta med fisk eller bara koko sabzi. Det finns två olika sätt att tillaga rätten. Den första är när man vill ha riktigt fluffigt ris och antal gäster är fler än en vanligt middag för Örtris för 4 per på ”abkesk” sätt. Ordet betyder durkslag…

Tahchin

För mig finns det inget som är godare än tahchin. Fyllningen kan variera beroende på smak och tycke. Lamm, kyckling eller grönsaker. Det är så god även utan fyllning och då brukar jag servera den med lite matigare sallad och oliver. Tänk på att det är skillnad på ris och ris, så spara lite av…

Estamboli

Estamboli eller tomatris, är min mans favorit och jag lagar den minst en gång i månaden. Rätten smakar godast om man använder färska solmogna tomater. Rätten får mig att tänka tilllbaka till somrarna i Iran och doften av all tomat i varma sommar dagar. 4 portioner 3 dl Ris, helst basmatiris 3 st tomater 1…

Ris med berberis och morötter (havij polo ba zeresk)

En liten ordlista här: Polo: ris Zeresk: berberis Havij: morot Berberis kan lyfta vilken risrätt som helst och används flitig på många rätter. Havij polo lan serveras utan den röda bären men jag tycker att det blir mycket godare med. För fyra personer: 4 dl Ris tillagar man enligt receptet nedan Persiskt fluffigt ris Sen…

Ris med lamm och Haricots verts (lobia polo)

Lobia polo 4-6 personer 400 gr benfri lammstek i små grytbitar 2 st  Gul lök 500 gram Haricots verts 2 st kanelstång 3 tsk gurkmeja 4 msk tomatpuré Salt och peppar Ett uns saffran 4 dl ris 1 potatis för botten 2 tsk malen kanel 3 msk olja 50 gr smör 1-2  potatisar för Tahdig Börja…

Saffransris

För att få en god skorpa på riset kan man blanda: Yoghurt, Saffran Vatten Olja Ett par droppar citronsaft Koka rikligt med vatten, ha en tesked salt för varje dl ris i vattnet. Häll riset i kokande vatten och låt det kokas i ca 7-10 min. Häll riset i ett durkslag Låt vattnet rinna Häll…

Tahdig

Ja, vad är tahdig? Det är den knapriga delen som ligger underst när man lagar ris på persiskt sätt. Man kan skiva potatis och lägga den i botten av kastrullen eller tunnbröd innan man häller i riset som man har kokat och silat. Sen låter man den stå på värmen i ytterligare 30 minuter och…

Ris med linser och kaneldoftande russin (adas polo)

4-6 personer 3 dl basmatiris 2 dl linser 2 msk olja 2 msk smör 2 msk salt 1 potatis eller tunnbröd eller både och 1 dl russin 1 lök 1 tsk kanel 1 tsk gurkmeja 1 gr saffran för att dekorera riset   Koka linserna med lite salt. Se till att de inte blir överkokta….