Couscous ( grundrecept)

Ris, potatis eller pasta? På senare tid har även couscous varit bland de förslag man får för vad huvudrätten kan serveras med. Couscous kan även blandas i sallader eller vara en ensamrätt. Enklaste sättet att laga couscous är att koka vatten och hälla i couscous. För en god couscous kom i håg några enkla tips:…

Yoghurtröra med zucchini och vitlök ( mast o kado)

Om man vill ha andra varianter på tzatziki så rekommenderar jag mast o kado. Kado heter zucchini på persiska och dill är så gott i yoghurt. 5 dl yoghurt typ turkisk eller grekisk 2-3 st klyftor vitlök 2 msk hackad dill 1/2 st zucchini Salt Chiliflakes Riv zucchinin grovt Pressa vitlöken Blanda yoghurten med alla…

Linssallad

Näringsrik och mättande är linssalladen som blir klar under en timme om man blötlägger linserna kvällen före. 3 dl linser 1 st potatis 2 kvistar persilja 1 klyfta vitlök 1 grönsaksbuljong Att blanda med: 1 tomat, tärnad 1/2 gurka, tärnad 1/2 msk hackad persilja 1/2 röd paprika, tärnad Dressing : Färskpressad citron blandad med olivolja…

Potatissallad med persiskt inslag

En somrig potatissallad som med sin fräsch citronsmak passar både till grillbordet eller som ensamrätt på mackan på kvällen! Det bästa är att man kan använda överblivna potatis som är kvar från måltiden. 4 st kokt potatis 1 st salladslök 2 msk hackad dill 1/2 st gurka 1 dl hackad saltgurka 5 st rädisor 3…

Fetaost och spenatpiroger

Piroger (ca 20 st små) 1 st färdig pizzadeg 2 st kokta potatisar, tärnade 50 gr färsk babyspenat Salt 1/2 tsk chiliflakes 1/2 dl smulad fetaost 1 dl riven cheddarost 1 msk yoghurt för pensling För garnering: sesamfrö, pumpafrö Gör såhär: Blanda potatis och kryddorna Skär spenaten i mindre bitar och blanda den med potatisen….

Sallad Shirazi

Ni kanske har hört namnet Shiraz förut, hemstaden för den berömda iranska poeten? Shiraz är en stad i Iran som är lika känd för sina viner som för sin sallad. En god och fräsch sallad som i sin enkelhet ger så mycket smak till risrätter som lobia polo och kalampolo. Det man behöver ha är:…

Örtomelett (Koko sabzi)

Koko sabzi är en vegetarisk rätt som kan serveras som den är med sallad och bröd eller som sidorätt med ris och fisk. Mamma lagade de godaste kokosabzin som var känd i hela min klass när jag gick i skolan. För mig är fortfarande doften av kookoo minnen från den tid jag bodde hemma. Tips:…

Piroger med potatisfyllning

Har ni ett par kokta potatis över i kylen? Vill ha något gott men inte så tidskrävande? Här kommer ett super enkelt recept som på goda piroger som görs på en halv timme om man väljer att använda färdig deg. Det du behöver till 12 piroger är: Ett paket färdig pizzadeg 3 st kokt potatis…

Olivsallad ( zeyton Parvarde)

Oliver, granatäpple och valnötter är huvudingredienser till olivsalladen som passar perfekt att göra och ha på sidan om maten. Den håller sig fräsch i kylen i ca en vecka. Blanda: 4 dl oliver, kärnfria, gärna både gröna och svarta 1 dl granatäpple, kärnor 2 msk olivolja 2 msk granatäppelsirap 2 msk granatäppel juice ( eller…

Potatisplättar ( koko sibzamini)

Koko är en rätt där man blandar grönskar eller kött med vispade ägg och steker den i olja. Att laga koko är enkelt och ingredienserna kan egentligen vara den man gillar eller det man har hemma. För 2 pers 4 st medelstora potatisar 1 klyfta vitlök 1 msk hakad persilja 1 msk hackad salladslök 2-3…

Bulgur med linser ( adas o balghor)

Vi äter ofta ris och det beror säkert på att ris odlas vid kaspiska havet och att det var det vi hade tillgång till. Ni kanske har sett rätten adaspolo på min sida och den här rätten är en inspiration av Adaspolo som jag skapade här om dagen för att bjuda min kollega som är…

Yoghurtröra med rödbetor (borani labo)

2 dl grekisk yoghurt 1 st kokt rödbeta 1 tsk balsamico 1/2 malen kummin 1/2 kummin hela 1/2 tsk socker Salt och peppar Riv rödbetan grovt, blanda den med yoghurten och andra kryddor. Låt stå en halv timme innan servering.