I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…
Kategori: Tillbehör
Maryams brysselkål
Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…
Vegansk grillad Aubergineröra ( Mirza Ghasemi)
2-4 personer ( 2 pers om röran serveras som huvudrätt med ris och 4 pers om röran serveras som förrätt med tunnbröd! 2 st grillade auberginer 4 st mogna tomater en burk krossade tomater 2-3 vitlöksklyftor ½ tsk Gurkmeja ½ tsk Salt 2 msk olja Grilla auberginerna i ugn eller på grill utomhus om möjlighetfinns, det går även att köpa färdigt…
Rödkålssallad med granatäpple och äpplen
Färgstark och hälsosam sallad som håller sig fräsch i kylen i flera dag och är så enkel att göra. 250 gr Rödkål 1 dl gröna ärter 1 dl majs 1 st grönt äpple 1dl granatäpplekärnor 1/2 dl russin Dressing: 1 dl grekiskt yoghurt 2 msk grnanatäppeljuice eller 1 msk balsamico 1/2 msk honung 1/2 msk…
Zucchiniröra ( ghalie- kado)
zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini. Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag. För 2 port: 1 st zucchini 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes Gör så här: Skär zucchinin i tärningar Skala och…
Couscous ( grundrecept)
Ris, potatis eller pasta? På senare tid har även couscous varit bland de förslag man får för vad huvudrätten kan serveras med. Couscous kan även blandas i sallader eller vara en ensamrätt. Enklaste sättet att laga couscous är att koka vatten och hälla i couscous. För en god couscous kom i håg några enkla tips:…
Yoghurtröra med zucchini och vitlök ( mast o kado)
Om man vill ha andra varianter på tzatziki så rekommenderar jag mast o kado. Kado heter zucchini på persiska och dill är så gott i yoghurt. 5 dl yoghurt typ turkisk eller grekisk 2-3 st klyftor vitlök 2 msk hackad dill 1/2 st zucchini Salt Chiliflakes Riv zucchinin grovt Pressa vitlöken Blanda yoghurten med alla…
Linssallad
Näringsrik och mättande är linssalladen som blir klar under en timme om man blötlägger linserna kvällen före. 3 dl linser 1 st potatis 2 kvistar persilja 1 klyfta vitlök 1 grönsaksbuljong Att blanda med: 1 tomat, tärnad 1/2 gurka, tärnad 1/2 msk hackad persilja 1/2 röd paprika, tärnad Dressing : Färskpressad citron blandad med olivolja…
Potatissallad med persiskt inslag
En somrig potatissallad som med sin fräsch citronsmak passar både till grillbordet eller som ensamrätt på mackan på kvällen! Det bästa är att man kan använda överblivna potatis som är kvar från måltiden. 4 st kokt potatis 1 st salladslök 2 msk hackad dill 1/2 st gurka 1 dl hackad saltgurka 5 st rädisor 3…
Fetaost och spenatpiroger
Piroger (ca 20 st små) 1 st färdig pizzadeg 2 st kokta potatisar, tärnade 50 gr färsk babyspenat Salt 1/2 tsk chiliflakes 1/2 dl smulad fetaost 1 dl riven cheddarost 1 msk yoghurt för pensling För garnering: sesamfrö, pumpafrö Gör såhär: Blanda potatis och kryddorna Skär spenaten i mindre bitar och blanda den med potatisen….
Sallad Shirazi
Ni kanske har hört namnet Shiraz förut, hemstaden för den berömda iranska poeten? Shiraz är en stad i Iran som är lika känd för sina viner som för sin sallad. En god och fräsch sallad som i sin enkelhet ger så mycket smak till risrätter som lobia polo och kalampolo. Det man behöver ha är:…
Örtomelett (Koko sabzi)
Koko sabzi är en vegetarisk rätt som kan serveras som den är med sallad och bröd eller som sidorätt med ris och fisk. Mamma lagade de godaste kokosabzin som var känd i hela min klass när jag gick i skolan. För mig är fortfarande doften av kookoo minnen från den tid jag bodde hemma. Tips:…
Persisk mat med Maryresi 