Bulgur med linser ( adas o balghor)

Vi äter ofta ris och det beror säkert på att ris odlas vid kaspiska havet och att det var det vi hade tillgång till. Ni kanske har sett rätten adaspolo på min sida och den här rätten är en inspiration av Adaspolo som jag skapade här om dagen för att bjuda min kollega som är…

Yoghurtröra med rödbetor (borani labo)

2 dl grekisk yoghurt 1 st kokt rödbeta 1 tsk balsamico 1/2 malen kummin 1/2 kummin hela 1/2 tsk socker Salt och peppar Riv rödbetan grovt, blanda den med yoghurten och andra kryddor. Låt stå en halv timme innan servering.

Köttbullar (gosht ghelgheli)

Köttbullar gör vi ofta i det persiska köket och blandar det i olika risrätter. Köttbullarna ska vara små och gjorda på kikärtsmjöl om man utgår ifrån den traditionella receptet. Smaken är naturell och vill man kan man smaksätta dem med kanel eller kummin eller saffran. Kikärtsmjöl är mättande och rikt på protein och glutenfri. Recept…

Frasiga Börek

Börek rosor med potatisfyllning 1 paket filodeg (250g gav ca 16 plattor) Stanning 3 dl turkisk yoghurt 1 ½ dl rapsolja 2 ägg Salt och peppar Fyllning ½ dl rapsolja 5-6 kokta och tärnade potatisar 2  st lök 4 klyftor vitlök 1 dl hackad persilja Salt, peppar och chili flingor efter smak Fyllningen: Hacka och…

Piroger 12 st

Ett enkelt och snabbt sätt att laga piroger om man inte har tid eller ork att göra degen från grunden. Pizzadeg 1 pkt Fyllning : 200 gr Köttfärs 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1 msk tomatpuré 1msk ajvar 1/2 kanel 1/2 tärnad paprika 1 klyfta vitlök Salt, peppar 100 gr riven ost 1…

Hemgjord saft med smak av saffran och mynta

Blanda 2 dl socker i 2 dl vatten. Lägg ca 15 blad myntan i en tepåse och lägg i blandningen. Låt koka i 5 min. Tilllsätt 2 gr saffran. Låt det koka i ytterligare 5 min. Låt det kallna, ta bort påsen med mynta i. Blanda efter smak med vatten, is och några droppar limejuice….

Yoghurtröra med pumpa (mast o kado)

Jag smakade på den här röran i staden Sari för första gången. 150 gr pumpa 4 dl naturell yoghurt, helst turkisk 1 vitlöksklyfta Salt & peppar Dela pumpan Häll en kopp vatten i en panna och koka pumpan tills den är mjuk Man kan med fördel grilla pumpan i ungen. 15-20 min i 200 grader…

Persiskt tebröd (Nan shirmal)

Ingredienser: Jäst 50 g Mjölk 3 dl Vatten 2,5 dl Socker 2,5 dl Olja 2 dl Salt 1/2 tsk Vetemjöl ca 15 dl Sätt ugnen på 250 grader. Rör ut jästen i ljummet vatten. Lägg i salt och socker och häll i olja och mjölken. Sist häller du i mjölet i olika omgångar och knådar…

Aubergineröra (Kashke bademjan)

Min favorit röra som görs med friterade auberginer och stekt lök som får sin smak av vitlök och mynta. Istället att fritera, steker jag auberginerna i mindre bitar i en kastrull som mat inte fastnar på efter att ha stekt löken. Då går det åt mycket mindre olja och röran blir inte så fett. Ingredienser:…

Blomkålssallad

För den här fräscha salladen behöver du ha: 300 gr (en liten) blomkål 2 st morötter 1dl solroskärnor 1dl tranbär En halv gul paprika 1 dl granatäpplekärnor 3 dl grekisk yoghurt 1 dl majs 1 dl russin 3 msk olivolja Salt, peppar, oregano, chiliflakes, torkade basilika är kryddor jag använde. Riv morötterna och dela blomkålen…

Quinoasallad

Att göra sallad är bland de roligaste jag vet, det är som att måla…. fast med grönsaker! Quinoasallad med fetaost, hackad koriander, tranbär, oliver, tomater och paprika.