Linsbollar (Mercimek Köftesi)

Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…

Vattenmelonstårta

Visst är det gott med melon! Fetaost och melon hör i hop hos oss och lite bröd på sidan om så middagen serverad under varma sommarkvällar. Vill man snygga till melonen så har jag lite tips, se bilderna och klippet för inspiration.

Fetaoströra (paneerdipp)

I Iran är fetaost den mest populära osten. Fetaost serveras oftast med färska örter som basilika, dragon och mynta. Valnötter, små gurkor och tomater eller melon och vindruvor är också tillbehör när vi serverar fetaost med ett färskt bröd. Dippen här är inspirerad av det persiska köket och passar även till grillatkött. 100 gr fetaost…

Bulgur med gurkmeja

I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…

Grunden för tomatbaserade grytor Som Gheime

500 g kött. De flesta grytor kan göras med kyckling, lamm eller quorn för vegetariskt alternativ. 2 medelstora lökar. 1-2 msk tomatpuré. (En del av tomatpurén kan med fördel ersättas med färska rivna tomater eller krossade tomater). 2 dl krossade tomater 2 tsk gurkmeja 1 glas vatten Hacka löken i små, lika stora, bitar. Det…

Kycklingcurry i ugn

Jag hade köpt ett kilo kycklingben och var inte riktigt klar över vad jag skulle göra med dem. På kvällen tänkte jag att det vore gott med lite currykyckling. Så jag började marinera kycklingen. Dagen efter på väg hem går jag in i vår Ica butik och köper en miljöpåse för 25 kr.( Grönsaker och…

Lamm på persiskt vis

Lammkött är väldigt populärt i Iran och många utav persiska grytorna lagas med lammkött. En rätt som är väldigt känd är baghalipolo och den serveras med lammlägg eller lammstek. Baghalipolo är ris som kokas med bondbönor och dill. Man räknar ca 100-150 gr per person om köttet är benfritt och 150-200 gr med ben. I…

Kvittenmarmelad ( morabba beh)

Vad är kvitten? Kvitten är ett träd med äppel/päronliknande frukt som är väldigt omtyckt i Iran och används till både matlagning och att göra sylt och marmelad. Kärnan sägs vara bra mot hosta i vintertider och dem brukade mamma samla på i en burk när hon lagade sylt. Sylten får en väldigt fin röd färg…

Persisk mat med Maryresi – på veganska!

Är så glad över samarbetet med Hermans Restaurang & Trädgårdscafé!Den 12 mars besöker jag dem för att prata om persisk mat – helt växtbaserat – och persiskt Nyår . Under vecka 11 kommer en del av mina recept att ingå i buffén. Det är så spännande! Vill du vara med? Köp din biljett nu

Enkel frukost

En enkel och hälsosam frukost som serveras i Iran är ägg med dadlar. Dela dadlarna i mitten, ta ut kärnan, smält lite smör i en panna, fräsa dem väldigt lätt i smör. Resten är enkelt, knäck äggen och låt det stekas i samma panna som dadlarna. Salta lite. Jag brukar ha fetaost på precis innan…

Pastatips!

Ett par tips/ förslag ifrån mig för en riktig god pasta: Ha lite gurkmeja i vattnet så får pastan en fin färg Fräs gärna tomatpurén i lite smör under ett par minuter på låg värme innan du häller i krossade tomater färsk basilika och vitlök i tomatsåsen gör det så godare prova att strö över…

Randig lax

Tips inför helgen! Lax med pesto och grillkrydda. Jag kallar rätten för ”Randig lax” och det hittade jag på eftersom familjemedlemmarna inte var överens om vilken kryddning som smakade bäst. Pressa en lime eller citron över laxen. Tillsätt citronpeppar. Salta och peppra. Pesto lägger du som på bilden i ränder. Strö över oregano och vitlöks…