Tabbouleh

Jag älskar Tabbouleh men konstigt nog har jag aldrig gjort den berömda libanesiska salladen själv. Den smakar så fräsch och doftar ljuvligt. Tänk på att använda finmalen bulgur och att bulguren behöver inte kokas i förväg. Tips: pressa citronen och blötlägg bulguren i citronsaft, då blir bulguren mjuk och får en fräsch smak. 4 port…

Bulgur med gurkmeja

I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…

Nudelsoppa, Ash Reshte

Ash reshete Ingredienser: 1 dl torkade kikärtor 1 dl torkade kidneybönor 2 dl torkade gröna linser (adas på persiska) 50 g hackad koriander (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad persilja (finns färdigt i frysdisken) 100 g hackad spenat (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad gräslök eller purjolök (vid purjolök, använd endast gröna delen)…

Purjolöksbiffar (koko tare)

Vår älskade koko, kan lagas både som små runda plättar eller som en stor pannkaka i en stekpanna. Hemligheten är att oljan ska vara riktigt varm och äggen ordentligt vispade. Rätten kommer inte heller att kosta så mycket och ingredienser kan variaeras Koko äts hos oss med färskt nybakat bröd, saltgurka, skivade tomater, isbergssallad och…

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje)

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje) Dolme eller fyllda grönsaker är en traditionell rätt i Iran. Fyllningen består oftast av ris, färs och halva kikärter och olika väldoftande örter och citron. Här har jag skapat min egen blandning men har behållit örterna. Doften av dragon är ljuvligt Ca 40 min att förbereda och…

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten ( adaspolo ba beh va havij). Adas polo är en vegansk rätt, ris och linser som kokas ihop, men det som serveras till kan variera och därför passar den när man har olika personer med olika önskemål om matens innehåll. Småköttbullar, kokt kyckling, köttfärsröra med smak av saffran…

Spenatröra med ägg, Nargesi

Nargesi var en rätt som vi åt på kvällar, när vi ville ha nåt enkelt och snabbt. Man behöver inte ha så många ingredienser och inte heller stå vid spisen särskild länge. viktigt är att löken steks ordentligt så att den blir mjuk och gyllenbrun. Till två personer behöver man ha: 1 stor lök 100…

Krämig broccolisallad med potatis

En god sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillade kötträtter eller ätas som den är som huvudrätt. Byt gärna ut yoghurt och majonäsen mot veganska Krämig och lite syrlig ska salladen vara Tillagning 1 st broccoli 3 st kokt potatis 2 msk hackad koriander ( kan bytas mot persilja eller gräslök 2 dl majs…

Maryams brysselkål

Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…

Linsbiffar med saffran ( koko daladas)

Jag älskar biffar, särskild den vegetariska varianten. Billig, god mat som kan nästan göras med vad som helst.  Lins biffar med saffran 2 dl dallinser 2 msk ris 2 tsk kummin 2 klyftor vitlök, pressad 1/2 tsk chiliflakes 2 msk grovhackad korianderblad 1 st finstrimlad rödlök 0/2 gr saffran 1/2 tsk gurkmeja Blötlägg ris och…

Börek med spenat och potatisfyllning

1 paket filodeg 250 gr Fyllning: 1 st gul lök 6 st potatis, kokta 100 gr färsk spenat 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk svartpeppar Salt Till pensling: 1 dl yoghurt 1/2 dl olja 1 ägg Salt ( allt ska blandas till en jämn smet) Sätt ugnen på 185 gr, Skala och hacka lök och fräs…

Sötpotatisbiffar med mozzarella ( koko sibzamini ba paneer)

Jag älskar vegetariska biffar, enkla att göra och smart att kunna ta vara på det som finns i kylen. 1 st medelstor sötpotatis ca 250 gr 3 st ägg 1 dl fin strimlad purjolök 3 msk vetemjöl eller ströbröd 1 tsk torkad persilja ( 1 msk om du använder färska) 1 tsk malen kummin 2…