Ash är en sort matig soppa i det persiska köket som består av olika bönor, en massa kryddörter och någon sort kolhydrat som kan vara råg, havre,vete eller ris som ska ge den tjocka konsistensen. Smaken upphöjs med karamelliserade lök, vitlök och sist men inte minst torkad mynta som fräs i lite olja och så…
Saffrans tahdig med yoghurt
Att vi älskar ris är väl ingen hemlighet och en sån krispig #tahdig är bara ❤️🥰😍.Blanda saffran med hett vatten och olja ungefär som täcker halva botten, in med yoghurt, ungefär som det täcker halva ytan.Koka riset aldante i rikligt saltat vatten som man kokar pasta, sila av riset.Blanda en liten del av riset med…
Pidebröd
Pidebröd är en favorit hemma och just det receptet är utan olja eller mjölk och påminner om det persiska brödet barbari.Det passar utmärkt till soppor eller att fyllas med kyckling eller kebab eller varför inte med fetaost och valnötter? Receptet ger två stora eller tre medelstora pidebröd Gör i ordning en blandning av:2 dl vatten2…
Kyckling ( Tahandaze morgh)
Vår middag ikväll blev marinerad kyckling som stektes i botten av samma kastrull som jag ångkokade riset i.Marinaden till 700 gr kyckling var:0, 5 saffran1/2 gurkmeja1 tsk allkrydda1 tsk citronpeppar1 tsk lökpulverSalt, peppar2 msk olja.Koka riset, i rikligt med vatten, sila av riset.Häll vatten, saffran och olja i botten av en kastrull.Tips: blanda även 1-2…
Persiska pannkakor ( khagineh)
Persiska #pannkakor fyllda med nötter och smak av saffran, kardemumma och rosenvatten, #khagineh heter den🌺Mums säger jag 😍Bläddra så ser du hela tillagningen: 4 ägg4 msk yoghurt4 msk mjöl1 tsk bakpulver Vispa äggen, blanda i yoghurten, blanda bakpulvret i mjöl och rör ned i smeten. Fyllning:1 dl hackade valnötter2 tsk kardemumma Sockerlag:Koka 2 dl socker…
Fetaostlasagne med köttfärs och auberginer
För 4-6 personer 400 gr lasagneplattor För köttfärssåsen behöver man: 300 gr köttfärs 1 dl hackad purjolök 1 mellanstor auberginer 1 paket passerade tomater 3 vitlöksklyftor 1 tsk gurkmeja 1 tsk oregano 1 tsk torkade basilika 1 tsk paprikapulver 1 st köttbuljong Salt och peppar Olja Fräs purjolöken i lite smör, tillsätt auberginerna och häll…
Saffrans gelédessert
Får det vara lite dessert?Körsbärsgelé, saffransgelé i ett glas med lite jordgubbar på. Du behöver ha:6 dl mjölk/ havremjölk2 dl socker0,5 gr saffran1/2 tsk vaniljsocker3 msk rosenvatten, kan uteslutas100 gr grädde3 msk gelatinpulver100 gr gräddeSå här gör man:Värm upp mjölk, socker och saffran i en kastrull, så fort vätskan börjar koka stäng av spisen och…
Khoreshte Alo & gheisi
En god och smarrig kycklinggryta som får sin goda smak av torkade frukt. 4-6 personer 1 kg kycklingdelar 2 gul lök 2-3 msk tomatpuré 1 tsk gurkmeja Salt- peppar 2 st morötter 200 gr torkade aprikoser 100 torkade plommon 0,5 gr saffran 1-2 msk mangochutney eller plommonpuré Strimla löken och fritera löken Hetta upp lite…
Asiatisk kycklinggryta
Min asiatiska kycklinggryta blev en blandning av indisk och kinesisk mat, men god var den.4 pers: 500 gr kycklingstrimlorMarinera kycklingen med:2 msk soja2 tsk torkad koriander1 tsk malen kummin1 tsk paprika pulver2 msk sesamoljaSalt 1 gul lök, finhackas1 vitlöksklyfta, pressas 3 dl kokosmjölk2 msk mascarpone eller grädde1/2 dl sötsursås eller sweet chilli sås1 msk tomatpuréEn…
Grönsakssoppa med granatäppeljuice
Som barn brukade vi pressa vår egen granatäpplejuice som användes även i matlagning. Nu har jag fått tillgång till ett märke av granatäpplejuice med bra kvalité utan att behöva kämpa och här kommer ett traditionellt recept på en soppa som kokas med granatäpplejuice. Granatäppelsoppa (Ashe Anar) 1 dl borlottiböna1 dl kikärter2 dl gröna linser1 dl…
Torshi kalam
Torshi kalam heter vår syrliga kål som vi använder på sidan om våra maträtter. Receptet är väldigt enkelt och man behöver få ingredienser: 500 gr rödkål 1 msk salt 1 msk socker Vitvinäger ( vinäger utan färg) Skölj och strimla kålen. Strö över salt och rör om ordentligt tills vätskan kommer ut kålen. Att massera…
Kycklingköttbullar med currysmak:
Hej, Köttbullarna blev en omtyckt middag hos oss och det var kul att prova dem med curry istället för den vanliga receptet. 800 gr kycklingfärs 1 liten gul lök 1 litet ägg 3 msk ströbröd 1 dl grädde 1 msk Mangocurry 1 tsk gurkmeja 1 tsk paprikapulver 2 tsk lökpulver 1 msk dijonsenap ½ msk…
Persisk mat med Maryresi 