Yoghurtröra med spenat (Borani Esfenaj)

Att ha yoghurt som tillbehör till persiska rätter är nästan ett måste, det är liksom såsen till maten. Det finns många många olika varianter och smaker på yoghurtröran och en klassiker är blandningen med spenat. Vitlöken brukar pressas råa i röran och det är väldigt gott men jag personligen föredrar att värma upp den i…

Napoleonbakelse (Shirini Napeloni)

Visste ni att Napoleonbakelse är ej uppkallad efter Napoleon som man kan tro utan det är dess geografiska ursprung är kring Neapel i Italien – Napoletana – som sägs ha namngett bakelsen. I Iran är bakelsen väldigt populär och säljs i alla konditorier. Låt oss göra bakelsen på persiskt vis: Smördeg 300 gr Fyllning; 3…

Bulgur med gurkmeja

I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…

Apelsinkaka med mörk choklad

Ja, kakan är inte alls persiskt men jag tänker ändå dela den med er eftersom deg var så enkelt att baka kakan och trots få ingredienser blev resultatet lysande bra. 3 ägg 2 dl socker 1 tsk bakpulver 3 dl mjöl 100 gr smör 2 dl pressad apelsinsaft 1/2 msk apelsinzest ( den oranga delen…

Köttgryta med ärtor (khorak)

En riktig höstgryta, med ärtor, morötter och potatis. Grytan smakar så fräsch eftersom man har pressad citron i den. Servera gärna ris till men egentligen kan man äta den med färskt nybakat bröd också. Detta behöver du för ca 4 personer: 300 gr köttbitar ( högrev, lammstek eller kalvstek) 1 st gul lök 2 st…

Apelsinkyckling, Morghe porteghali

Rätten kommer från norra Iran, vid kaspiska havet, där det växer apelsinträd. Kyckling heter Morgh på persiska och porteghal är namnet för apelsin. Smaken varieras beroende på hur söta eller sura apelsinerna smakar, som barn vet jag att det fanns riktigt sura apelsiner och de brukade man ha salt på för att neutralisera syrligheten. Kom…

Lobiapolo, ris med bönor och färs

Den goda lobiapolon finns i flera alternativ i bloggen, med små grytbitar eller köttfärs eller varför inte vegofärs? Vilken är din favorit? Lobiapolo med lamm Vegansk lobiapolo Saffrans lobiapolo Här kommer den enklaste varianten, riset kokas med lite gurkmeja i och resten steks i en och samma panna och blandas med riset som får stå…

Nudelsoppa, Ash Reshte

Ash reshete Ingredienser: 1 dl torkade kikärtor 1 dl torkade kidneybönor 2 dl torkade gröna linser (adas på persiska) 50 g hackad koriander (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad persilja (finns färdigt i frysdisken) 100 g hackad spenat (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad gräslök eller purjolök (vid purjolök, använd endast gröna delen)…

Kofte,Persiska köttbullar i tomatsås med smak av dragon (kofte nokhodchi)

Kofte är namnet, köttbullar i tomatsås. De finns i olika varianter och smaker och serveras med färskt bröd och färska kryddörter. Ordet som kommer efter kofte är oftast det koften innehåller, som i dethär fallet, nokhodchi som betyder kikärter. kofteh nokhodchi är lite större än köttbullar och kokas i en god tomatsås med smak och…

Purjolöksbiffar (koko tare)

Vår älskade koko, kan lagas både som små runda plättar eller som en stor pannkaka i en stekpanna. Hemligheten är att oljan ska vara riktigt varm och äggen ordentligt vispade. Rätten kommer inte heller att kosta så mycket och ingredienser kan variaeras Koko äts hos oss med färskt nybakat bröd, saltgurka, skivade tomater, isbergssallad och…

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje)

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje) Dolme eller fyllda grönsaker är en traditionell rätt i Iran. Fyllningen består oftast av ris, färs och halva kikärter och olika väldoftande örter och citron. Här har jag skapat min egen blandning men har behållit örterna. Doften av dragon är ljuvligt Ca 40 min att förbereda och…

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten ( adaspolo ba beh va havij). Adas polo är en vegansk rätt, ris och linser som kokas ihop, men det som serveras till kan variera och därför passar den när man har olika personer med olika önskemål om matens innehåll. Småköttbullar, kokt kyckling, köttfärsröra med smak av saffran…