Kabab, en favorit i det persiska köket.

Namnet är ett samlingsnamn för grillade rätter men används även för köttfärsbiffar som steks i panna.

Jag älskar att vara kreativ i köket och laga nya spännande rätter och här kommer recept på en rätt som alla tyckte om här hemma.

Så här lagar du rätten för 4 pers:

Köttsmeten:
400 gr köttfärs
1 mellanstor gul lök
1/2 röd paprika
1 vitlöksklyfta
Salt, peppar, allkrydda eller grillkrydda
Sumak

4 dl ris
4 msk yoghurt
2 msk vatten
2 msk olja
0,25 gr saffran
.
Mixa grönsakerna och blanda med färs och kryddor. Rör om färsen väl så att färsen känns nästan som en deg och sitter ihop.
Stek köttet i en panna i två omgångar så att det inte blir för tjock.
Blöttlägg gärna riset ett par timmar innan, koka det i rikligt med vatten, sila av.
Ta fram en nonstick kastrull, häll i hett vatten, blanda i saffran. Sen in med olja och yoghurt.
Rör om halva riset i saffrans blandningen. Lägg ena färsen i mitten, fyll med resten av riset och lägg på den andra färsbiffen på.
Ångkoka riset,
30 min på medelvärme
20 min något lägre
.
Smaklig måltid