Persisk tomatsoppa, matig och smakrik3 st lök5 vitlöksklyftor3 msk torkade mynta3-4 msk tomatpuré500 gr tomater eller en burk krossade tomater2 dl gröna linser1 dl havreris1 dl ris, gärna rundkornigt1 buljong200 gr fryst spenat eller färsk100 gr örter som persilja och korianderEn halv purjolök, den gröna delen1/2 msk gurkmejaSalt, peppar och oljaGärna färsk lime för smaksättning🌸…
Kategori: Veganskt
Torshi
Inlaga grönsaker i vinäger heter #torshi och är ett omtyckt tillbehör.Egentligen ska de stå i vinäger i veckor men här kokade jag de något för att ha en snabb version. Maryamstorshi 1 aubergin1 spetspaprika1 liten rödlök5 pärltomater7-10 vitlöksklyftor1 mellanstor blomkål2 padron1 tsk av:Gurkmeja, korianderfrö, nigellafrö, svartpeppar, chili, spiskummin1 1/2 msk salt1/2 msk torkade mynta4 dl…
Vegansk linssoppa
En god, mättande och smakrik vegansk soppa som lagas på en halv timme och kostar under 10 kr per person. Ingredienserna är så få och kryddorna brukar man ha hemma. Ingen buljong eller grädde och kokosmjölk så den passar också utmärkt om man vill ha en kalorisnål rätt. Till 4 portioner:.2 dl röda linser2 medelstora…
Ardehshireh (tahini med dadelsirap)
Under kyliga dagar brukade pappa blanda tahini med dadelsirap i ett skål som vi senare kunde ha som pålägg på bröd.Det var även super gott att ha när man drack te. .Man ska röra ihop tahinin och fruktsirapen så pass så att konsistensen blir så tjock som nutella. Här blandade jag min direkt på libabrödet…
Vegansk okragryta (khoreshte Bamiye)
Okragryta lagas oftast med lamm och jag har även lagat grytan med kyckling men här kommer den veganska varianten. Den var så god att jag tänker fortsätta med den istället för den med kött. 4 pers:1 stor lök2 vitlöksklyftor1 burk finkrossade tomater200 gr okra1 paket kokta kikärtor1-2 tomater skivade2 msk omogna vindruvor// kan ersättas med…
Ashe jo
Ash är en sort matig soppa i det persiska köket som består av olika bönor, en massa kryddörter och någon sort kolhydrat som kan vara råg, havre,vete eller ris som ska ge den tjocka konsistensen. Smaken upphöjs med karamelliserade lök, vitlök och sist men inte minst torkad mynta som fräs i lite olja och så…
Torshi kalam
Torshi kalam heter vår syrliga kål som vi använder på sidan om våra maträtter. Receptet är väldigt enkelt och man behöver få ingredienser: 500 gr rödkål 1 msk salt 1 msk socker Vitvinäger ( vinäger utan färg) Skölj och strimla kålen. Strö över salt och rör om ordentligt tills vätskan kommer ut kålen. Att massera…
Ris med dill och svartögda bönor, polo shoshtari
Egentligen innehåller polo shoshtari kycklingbitar men jag valde bort kycklingen och istället serverade jag riset med lax. 2 dl ris 2 dl kokta svartögda bönor 2 dl ha kan dill 1 tsk gurkmeja Salt Smör eller olja 1 st Potatis Lite saffran Börja med att blötlägga riset i saltat vatten. Helst minst en halv timme…
Vinbladsdolmar (dolme barge mo)
I många hus i Iran finns det vindruvsplantor och oftast är det inte för att kunna äta vindruvor utan det är för att kunna plocka bladen för att göra dolma samt att plocka vindruvorna omogna. Vad gör man med omogna vindruvor? Ofta pressas de och juicen används som smaksättning i olika grytor och sallader. Det…
Linsbollar (Mercimek Köftesi)
Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…
Yoghurtsoppa (Abdogh khiar)
Sommaren och varma, soliga dagar har gjort denna soppa till en populär rätt. Tänk dig hur svalkande en yoghurtsoppa med isbitar i kan vara när det är över 30 grader. Soppan både mättar och svalkar törsten. jag kommer ihåg att det man gjorde efter att ha ätit denna soppa var att ta en tupplur, det…
Bönsoppa (khorak Lobia)
En soppa med borlotti , bra för miljön, plånboken och hälsan då maten är helt vegansk. Soppan såldes i skolan på min tid under lunchrasten, det är inte alla länder som serverar mat till sina elever och att kunna få köpa ett skål med varm soppa och bli mätt var rena drömmen om man nu…
Persisk mat med Maryresi 