Tabbouleh

Jag älskar Tabbouleh men konstigt nog har jag aldrig gjort den berömda libanesiska salladen själv. Den smakar så fräsch och doftar ljuvligt. Tänk på att använda finmalen bulgur och att bulguren behöver inte kokas i förväg. Tips: pressa citronen och blötlägg bulguren i citronsaft, då blir bulguren mjuk och får en fräsch smak. 4 port…

Bulgur med gurkmeja

I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…

Nudelsoppa, Ash Reshte

Ash reshete Ingredienser: 1 dl torkade kikärtor 1 dl torkade kidneybönor 2 dl torkade gröna linser (adas på persiska) 50 g hackad koriander (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad persilja (finns färdigt i frysdisken) 100 g hackad spenat (finns färdigt i frysdisken) 50 g hackad gräslök eller purjolök (vid purjolök, använd endast gröna delen)…

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje)

Fyllda tomater med matvete och champinjoner (Dolme goje) Dolme eller fyllda grönsaker är en traditionell rätt i Iran. Fyllningen består oftast av ris, färs och halva kikärter och olika väldoftande örter och citron. Här har jag skapat min egen blandning men har behållit örterna. Doften av dragon är ljuvligt Ca 40 min att förbereda och…

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten ( adaspolo ba beh va havij). Adas polo är en vegansk rätt, ris och linser som kokas ihop, men det som serveras till kan variera och därför passar den när man har olika personer med olika önskemål om matens innehåll. Småköttbullar, kokt kyckling, köttfärsröra med smak av saffran…

Krämig broccolisallad med potatis

En god sallad som passar utmärkt som tillbehör till grillade kötträtter eller ätas som den är som huvudrätt. Byt gärna ut yoghurt och majonäsen mot veganska Krämig och lite syrlig ska salladen vara Tillagning 1 st broccoli 3 st kokt potatis 2 msk hackad koriander ( kan bytas mot persilja eller gräslök 2 dl majs…

Maryams brysselkål

Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…

Linsbiffar med saffran ( koko daladas)

Jag älskar biffar, särskild den vegetariska varianten. Billig, god mat som kan nästan göras med vad som helst.  Lins biffar med saffran 2 dl dallinser 2 msk ris 2 tsk kummin 2 klyftor vitlök, pressad 1/2 tsk chiliflakes 2 msk grovhackad korianderblad 1 st finstrimlad rödlök 0/2 gr saffran 1/2 tsk gurkmeja Blötlägg ris och…

Auberginelasagne

Alla i vår familj älskar lasagne och ska jag vara ärlig så är det lasagne med köttfärs barnen och manen föredrar. Men, jag har varje gång gjort en liten form med vegetarisk fyllning till mig själv. Oftast med spenat och fetaost. För första gången så gjorde jag bara en variant och utan köttfärs. Den första…

Veganska biffar

Kotlet heter färsbiffar som görs på nötfärs, potatis, lök, ägg och kryddor. Säger jag kotlet så tänker jag på en massa färsbiffar som steks och barnen som leker och vill äta nystekta kotlet. Jag ville laga rätten vegansk så att alla mina vänner som inte äter kött eller ägg kunde smaka vår berömda kotlet. Jag…

Vegansk grillad Aubergineröra ( Mirza Ghasemi)

2-4 personer ( 2 pers om röran serveras som huvudrätt med ris och 4 pers om röran serveras som förrätt med tunnbröd! 2 st  grillade auberginer  4 st mogna tomater en burk krossade tomater 2-3 vitlöksklyftor ½ tsk  Gurkmeja  ½ tsk Salt 2 msk olja Grilla auberginerna i ugn eller på grill utomhus om möjlighetfinns, det går även att köpa färdigt…

Zucchiniröra ( ghalie- kado)

zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini. Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag. För 2 port: 1 st zucchini 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes Gör så här: Skär zucchinin i tärningar Skala och…