Tabbouleh

Jag älskar Tabbouleh men konstigt nog har jag aldrig gjort den berömda libanesiska salladen själv. Den smakar så fräsch och doftar ljuvligt. Tänk på att använda finmalen bulgur och att bulguren behöver inte kokas i förväg. Tips: pressa citronen och blötlägg bulguren i citronsaft, då blir bulguren mjuk och får en fräsch smak. 4 port…

Taftonbröd

Hej! Tunnbröd är väldigt vanligt i Iran och bagerierna bakar tre gånger om dagen. För att folk ska ha #färsktbröd vid varje måltid. Så låt oss baka lite bröd som det finns i Iran. Här kommer recept för ett bröd som kallas för Tafton. Taftonbröd 350 g vetemjöl 1 msk torrjäst 1/2 tsk bakpulver 1…

Yoghurtröra med spenat (Borani Esfenaj)

Att ha yoghurt som tillbehör till persiska rätter är nästan ett måste, det är liksom såsen till maten. Det finns många många olika varianter och smaker på yoghurtröran och en klassiker är blandningen med spenat. Vitlöken brukar pressas råa i röran och det är väldigt gott men jag personligen föredrar att värma upp den i…

Bulgur med gurkmeja

I Mellanöstern är bulgur väldigt vanligt, den serveras som tillbehör vid sidan om grillrätter och grytor. Det är enkelt att tillaga bulgur men att få den riktigt god kräver lite omsorg. För fyra personer 4 dl bulgur 8 dl vatten 2 msk kyckling eller grönsaksfond Eller 1 st buljong 1 röd lök 1 vitlöksklyfta 2…

Maryams brysselkål

Kära brysselkål Jag har haft lite svårt att gilla dig, tagit hem dig från butik ett par gånger men du blev ingens favorit ändå. Jag tyckte synd om dig, ville verkligen ge dig en chans till. Då hände det. Jag stekte dig i lite olivolja, du fick lite gurkmeja, chili, ingefära på dig. Jag ringlade…

Vegansk grillad Aubergineröra ( Mirza Ghasemi)

2-4 personer ( 2 pers om röran serveras som huvudrätt med ris och 4 pers om röran serveras som förrätt med tunnbröd! 2 st  grillade auberginer  4 st mogna tomater en burk krossade tomater 2-3 vitlöksklyftor ½ tsk  Gurkmeja  ½ tsk Salt 2 msk olja Grilla auberginerna i ugn eller på grill utomhus om möjlighetfinns, det går även att köpa färdigt…

Rödkålssallad med granatäpple och äpplen

Färgstark och hälsosam sallad som håller sig fräsch i kylen i flera dag och är så enkel att göra. 250 gr Rödkål 1 dl gröna ärter 1 dl majs 1 st grönt äpple 1dl granatäpplekärnor 1/2 dl russin Dressing: 1 dl grekiskt yoghurt 2 msk grnanatäppeljuice eller 1 msk balsamico 1/2 msk honung 1/2 msk…

Zucchiniröra ( ghalie- kado)

zucchiniröra är ett perfekt val nu när det är säsong för zucchini. Super god, enkel och billig vegansk mat som kan serveras som förrätt, sidorätt, tilltugg eller en enklare middag. För 2 port: 1 st zucchini 1 st gul lök 1 tsk gurkmeja 1/2 tsk chiliflakes Gör så här: Skär zucchinin i tärningar Skala och…

Couscous ( grundrecept)

Ris, potatis eller pasta? På senare tid har även couscous varit bland de förslag man får för vad huvudrätten kan serveras med. Couscous kan även blandas i sallader eller vara en ensamrätt. Enklaste sättet att laga couscous är att koka vatten och hälla i couscous. För en god couscous kom i håg några enkla tips:…

Yoghurtröra med zucchini och vitlök ( mast o kado)

Om man vill ha andra varianter på tzatziki så rekommenderar jag mast o kado. Kado heter zucchini på persiska och dill är så gott i yoghurt. 5 dl yoghurt typ turkisk eller grekisk 2-3 st klyftor vitlök 2 msk hackad dill 1/2 st zucchini Salt Chiliflakes Riv zucchinin grovt Pressa vitlöken Blanda yoghurten med alla…

Linssallad

Näringsrik och mättande är linssalladen som blir klar under en timme om man blötlägger linserna kvällen före. 3 dl linser 1 st potatis 2 kvistar persilja 1 klyfta vitlök 1 grönsaksbuljong Att blanda med: 1 tomat, tärnad 1/2 gurka, tärnad 1/2 msk hackad persilja 1/2 röd paprika, tärnad Dressing : Färskpressad citron blandad med olivolja…

Potatissallad med persiskt inslag

En somrig potatissallad som med sin fräsch citronsmak passar både till grillbordet eller som ensamrätt på mackan på kvällen! Det bästa är att man kan använda överblivna potatis som är kvar från måltiden. 4 st kokt potatis 1 st salladslök 2 msk hackad dill 1/2 st gurka 1 dl hackad saltgurka 5 st rädisor 3…