Älskar #pickles , du då?Blev nästan chockad när jag såg priset i butiken!!! 45 kr för en liten glasburk.Så man gör det själv och sparar pengar.Recept:5 rödlök1 dl ättiksprit2 dl socker3 dl vattenSkala och skiva löken tunt.Blanda resten av ingredienserna och koka upp i ett par min.Låt det kallna.Fyll en ren glasburk med lök och…
Kategori: Tillbehör
Torshi
Inlaga grönsaker i vinäger heter #torshi och är ett omtyckt tillbehör.Egentligen ska de stå i vinäger i veckor men här kokade jag de något för att ha en snabb version. Maryamstorshi 1 aubergin1 spetspaprika1 liten rödlök5 pärltomater7-10 vitlöksklyftor1 mellanstor blomkål2 padron1 tsk av:Gurkmeja, korianderfrö, nigellafrö, svartpeppar, chili, spiskummin1 1/2 msk salt1/2 msk torkade mynta4 dl…
Ardehshireh (tahini med dadelsirap)
Under kyliga dagar brukade pappa blanda tahini med dadelsirap i ett skål som vi senare kunde ha som pålägg på bröd.Det var även super gott att ha när man drack te. .Man ska röra ihop tahinin och fruktsirapen så pass så att konsistensen blir så tjock som nutella. Här blandade jag min direkt på libabrödet…
Köttfärsrullar eller börek
Kalla det piroger, börek eller köttfärsrullar, kärt barn har många namn. Fyllningen kan variera men jag valda färs. Viktigt är att låta vätskan i det reduceras så att degen inte blir blöt och går sönder. Du behöver: 1 paket filodeg triangelformade Att pensla degen med innan man fyller dem: 1 dl olja 4 msk vetemjöl…
Pidebröd
Pidebröd är en favorit hemma och just det receptet är utan olja eller mjölk och påminner om det persiska brödet barbari.Det passar utmärkt till soppor eller att fyllas med kyckling eller kebab eller varför inte med fetaost och valnötter? Receptet ger två stora eller tre medelstora pidebröd Gör i ordning en blandning av:2 dl vatten2…
Torshi kalam
Torshi kalam heter vår syrliga kål som vi använder på sidan om våra maträtter. Receptet är väldigt enkelt och man behöver få ingredienser: 500 gr rödkål 1 msk salt 1 msk socker Vitvinäger ( vinäger utan färg) Skölj och strimla kålen. Strö över salt och rör om ordentligt tills vätskan kommer ut kålen. Att massera…
Inlagd vitlök (sir torshi)
Har ni ätit sirtorshi? Det är namnet för inlagd vitlök i vinäger. Sir heter vitlök på persiska och torshi är samlingsnamnet för allt som är inlagt i vinäger. Väldigt vanligt är i Iran är att servera olika sorters torshi vid sidan om maten i små skålar. Det klassiska sättetför Sirtorshi är enkelt men tar lång…
Linsbollar (Mercimek Köftesi)
Goda veganska linsbollar som passar utmärkt som fingerfood eller som egen rätt med en god sallad. Receptet kommer från Turkiet och jag har ätit olika varianter av rätten i olika former. Granatäppelsirap är det man brukar ha på vid servering med det går lika bra med en god balsamico som är lite sötsur. Ingredienser :1/2…
Vattenmelonstårta
Visst är det gott med melon! Fetaost och melon hör i hop hos oss och lite bröd på sidan om så middagen serverad under varma sommarkvällar. Vill man snygga till melonen så har jag lite tips, se bilderna och klippet för inspiration.
Bönsoppa (khorak Lobia)
En soppa med borlotti , bra för miljön, plånboken och hälsan då maten är helt vegansk. Soppan såldes i skolan på min tid under lunchrasten, det är inte alla länder som serverar mat till sina elever och att kunna få köpa ett skål med varm soppa och bli mätt var rena drömmen om man nu…
Fetaoströra (paneerdipp)
I Iran är fetaost den mest populära osten. Fetaost serveras oftast med färska örter som basilika, dragon och mynta. Valnötter, små gurkor och tomater eller melon och vindruvor är också tillbehör när vi serverar fetaost med ett färskt bröd. Dippen här är inspirerad av det persiska köket och passar även till grillatkött. 100 gr fetaost…
Tabbouleh
Jag älskar Tabbouleh men konstigt nog har jag aldrig gjort den berömda libanesiska salladen själv. Den smakar så fräsch och doftar ljuvligt. Tänk på att använda finmalen bulgur och att bulguren behöver inte kokas i förväg. Tips: pressa citronen och blötlägg bulguren i citronsaft, då blir bulguren mjuk och får en fräsch smak. 4 port…
Persisk mat med Maryresi 