Sellerigryta med kyckling och granatäppelsirap

Grytor är goda och passar utmärkt när man har många gäster för då kan man förbereda de i god tid innan gästerna anländer. Men hur är det på vardagen om man blir sugen på grytor? Då är det bara att byta ut lammköttet mot kyckling. Välj gärna kycklingdelar med ben för en mustigare gryta. Den…

Grunden för tomatbaserade grytor Som Gheime

500 g kött. De flesta grytor kan göras med kyckling, lamm eller quorn för vegetariskt alternativ. 2 medelstora lökar. 1-2 msk tomatpuré. (En del av tomatpurén kan med fördel ersättas med färska rivna tomater eller krossade tomater). 2 dl krossade tomater 2 tsk gurkmeja 1 glas vatten Hacka löken i små, lika stora, bitar. Det…

Kycklinggryta med aprikoser ( khoreshte zardalo)

Frukter, örter och nötter är vanliga ingredienser i vårt kök och maten har alltid varit säsongsbaserad när jag växte upp. Så mitt i sommaren lagade mamma grytan med aprikoser i som doftade saffran. En sötsur gryta som fungerar bra med både lamm eller kyckling eller varför inte sojagrytbitar, quorn eller tofu för den som inte…

Khoreshte Karafs vegetarisk/vegansk

4-6 pers 200 gr quorn filebitar, välj 2 dl kokta bönor typ svartögda bönor eller vita bönor för vegansk alternativ 1 st gul lök, medel stora 1 tsk gurkmeja 250 gr selleri (stjälk) 200 gr finhackad persilja 5 msk hackad färsk mynta eller två msk torkade. Eller blanda både färska och torkade. Olja, salt, peppar,…

Khoreshte Karafs

4-6 pers 500 gr lammkött, grytbitar 2 st gul lök, medel stora 1 tsk gurkmeja 250 gr selleri (stjälk) 200 gr finhackad persilja 5 msk hackad färsk mynta eller två msk torkade. Eller blanda både färska och torkade. Olja, salt, peppar, chiliflakes 1 msk tomatpure 2 msk granatäppelsirap 1 st citron, eller 1/2 dl färskpressad…

Vegansk ghormeh sabzi

Ghormeh sabzi 4 personer 2 dl kidneybönor eller svartögda bönor 1 st gul lök 3 st torkade lime, stick ett par hål i den och blötlägg gärna en stund innan. 2 tsk gurkmeja 5 msk olja 1 st lime eller citron 2 tsk svartpeppar Salt Örter: persilja, gräslök eller den gröna delen av purjolök och…

Vegetarisk auberginengryta ( khorak bademjan)

Auberginer är en uppskattad grönsak i det persiska köket. Det finns många grytor och röror som innehåller auberginer och även grillade auberginer är omtyckta hos oss. En väldigt enkel rätt är den vegetariska varianten. 4 pers 2 medelstora auberginer 2 stora solmogna tomater eller 12 körsbärstomater 1 gul lök 1 msk tomatpuré 1/2 citron 1/2…

Maryams kycklinggryta

Jag ville laga en sorts kycklinggryta som skulle räcka till många och var enkel att göra så att jag samtidigt skulle kunna hinna med städningen. När jag var klar med grytan märkte jag att smaken påminde lite om Tandoorikyckling. Detta behöver du ha för 6 port 1 kilo kycklingben 2 dl yoghurt 2 medelstora lök…

Gheime gharch (vegetarisk gryta med champinjoner)

250 gr champinjoner 1 dl kikärtshalvor (,lappe) 1 stor lök 3-4  msk tomatpuré 3 msk citronsaft 2 st Kanelstång 1/2 tsk kanel 0,15 gr eller Saffran, 1/3 av ett paket på .,5 gr kan uteslutas 1 st Potatis för garnering 1 st tomat för garnering Salt och peppar 2 tsk gurkmeja 2 st torkade lime,…

Lammgryta med örter (Ghormeh sabzi)

Ghormeh sabzi 500 gr Grytbitar av lamm eller kalv Gärna med ben 2 dl kidneybönor eller svartögda bönor 1 st gul lök 3 st torkade lime 2 tsk gurkmeja 5 msk olja 1 lime 2 tsk svartpeppar Salt om du använder färska örter: 200 gr persilja, 100 gr gräslök, 50 gr bockhornsklöver eller 100 gr…

Sellerigryta med kalvbullar

4-6 personer Gryta med kalvbullar, selleri och persilja (khoresht karafs) Köttbullar: 1 st gullök 500 gr kalvfärs 2 msk ströbröd 1 tsk citronpeppar 1 tsk gurkmeja 1 tsk torkade mynta För grytan behöver du ha: 1 gul lök 1 tsk gurkmeja 250 gr selleri 200 gr hackad persilja 3 msk hackad mynta 3 msk färskpressad…

Kycklinggryta med auberginer (Mosama Bademjan)

En väldigt god och smakrik gryta 4-6 personer 4 kycklingfiléer 2 st gullök 2 tomater 2 auberginer 2 msk tomatpuré (ersätt gärna 1 msk purén med 2 rivna mogna tomater) 0,25 gr saffran 1 tsk gurkmeja Salt och peppar 1 tsk torkade limepulver, finns i orientaliska butiker kan ersättas med 2 msk färskpressad lime Olja…