Lobiapolo, ris med bönor och färs

Den goda lobiapolon finns i flera alternativ i bloggen, med små grytbitar eller köttfärs eller varför inte vegofärs? Vilken är din favorit? Lobiapolo med lamm Vegansk lobiapolo Saffrans lobiapolo Här kommer den enklaste varianten, riset kokas med lite gurkmeja i och resten steks i en och samma panna och blandas med riset som får stå…

Kofte,Persiska köttbullar i tomatsås med smak av dragon (kofte nokhodchi)

Kofte är namnet, köttbullar i tomatsås. De finns i olika varianter och smaker och serveras med färskt bröd och färska kryddörter. Ordet som kommer efter kofte är oftast det koften innehåller, som i dethär fallet, nokhodchi som betyder kikärter. kofteh nokhodchi är lite större än köttbullar och kokas i en god tomatsås med smak och…

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten ( adaspolo ba beh va havij). Adas polo är en vegansk rätt, ris och linser som kokas ihop, men det som serveras till kan variera och därför passar den när man har olika personer med olika önskemål om matens innehåll. Småköttbullar, kokt kyckling, köttfärsröra med smak av saffran…

Köttfärspirog

Egentligen gjorde jag mina piroger med färdig pizzadeg som finns att köpa i vilken butik som helst men vill ni göra degen själv så finns det även recept för det. Fyllningen kan variera och här har jag köttfärs. När jag har tid köper jag köttfärs och steker den med hackad lök, gurkmeja och vitlök och…

Köttbullar hemma hos Maryresi

Köttbullar med potatismos, brunsås och lingon, mums vad gott! Köttbullar är en favorit hemma när vi inte äter persisk mat, men varför lagar jag inte det oftare? Det skiljer sig en del mellan de två olika köken när det kommer till köttbullar. Persiska köttbullar lagas ofta med färs och kikärtsmjöl utan ägg eller mjölk/grädde och…

Fylld Pide

En enkel rätt som egentligen kan lagas med andra bröd än pide också. Fyllningen kan också ändras efter tycke och smak. Pide är en sorts turkiskt bröd som ni ser i bilden. Varje gång jag är och handlar i orientaliska matbutiker köper jag ett par sådana bröd. Receptet nedan är bland mina favoriter när jag…

Köttfärskebab i ugn

Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra att halvera receptet och använda en stekpanna. Du behöver för 6-8 personer:750 g nötfärs (10-12% fetthalt)1 gul lök, stor4 vitlöksklyftor1 msk lökpulver1 tsk…

Köttfärsbiffar med kikärtsmjöl i dadelsirapsås (Shami ba sås khorma)

Shami lagar jag ett par gånger per år, jag borde laga den oftare säger jag varje gång men… Hur som helst lagade jag Shami igår men såsen gjorde jag lite annorlunda den här gången. Istället för socker använde jag dadelsirap och vinägern i såsen ersattes av färsk pressad citron. Här kommer receptet och jag hoppas…

Nan o kabab feri

Jag har svårt att hitta ett namn för den här rätten. Jag hade förberett köttfärs för att laga persiska köttbullar. Ca 500 gr köttfärs kryddas med salt, chiliflakes och lite vitlökspulver och en msk ströbröd. Sen mixar jag en gullök i en mixer eller matberedare och blandar med färsen. Smeten ska blandas väl och stå…

Köttfärsplättar (koko gosht)

Åter igen är koko räddningen för de dagar man har mycket att göra samt har en del i kylen man vill bli av med. Koko är en rätt som lagas med vispade ägg och kryddor som blandas med grönsaker eller kött/ kyckling eller fisk. Koko gosht kan göras med både rå köttfärs eller fräst, ta…

Kabab Tabei

Färsbiffar i panna (kabab tabe) Kabab betyder egentligen grillat men namnet används även för färsbiffar som steks i panna eller grillas i ugn. Jag ville ha en ny smak på min kabab tabe och här kommer recept på mitt experiment i köket. En smakrik rätt som inte heller är svårt att laga: 4-6 personer: 500…

Köttfärspaj med chiliost och mascarpone

En så god och smakrik paj som som göra på färdig smördeg. Just smaksatt ost passar väldigt bra i mat tycker jag och jag brukar riva rester och spara i frysen för matlagning. För fyra personer behöver du ha: Ett paket smördeg, min var rektangulär 200 gr köttfärs 1 st gul lök 2 vitlöksklyftor 1/2…