Frikadeller i tomatsås (Sar Gonjeshki)

En klassiker som är på väg att glömmas bort hos den nya generationen är den enkla färsrätter med potatis som heter Sar Gonjeshki. Köttbullarna kokas i tomatsåsen och blir så saftiga och goda. Det är också få ingredienser i rätten och det går fort att laga maten och bäst av allt den älskas både hos…

köttfärsbiffar i ugn (kabab feri)

Kabab är den persiska ordet vi använder för grillat men det står även för köttfärsbiffar som lagas i ugn, stekpanna eller på grillen. Den här rätten passar när man är många och vill ha något som sköter sig själv i ugnen. Rätten uppskattas av både små och vuxna. Är man färre går det lika bra…

Moussaka med potatis

Moussaka, en omtyckt rätt hos oss som lagas alldeles för sällan och jag kan inte komma på varför. Det kanske är lite jobbigt med att skiva och steka aubergin och potatis men jag brukar faktiskt grilla de i ugnen istället. För 4 personer behöver man ha: 2 st Aubergine 0.5 tsk Salt 6-8 Potatis 1…

Vinbladsdolmar (dolme barge mo)

I många hus i Iran finns det vindruvsplantor och oftast är det inte för att kunna äta vindruvor utan det är för att kunna plocka bladen för att göra dolma samt att plocka vindruvorna omogna. Vad gör man med omogna vindruvor? Ofta pressas de och juicen används som smaksättning i olika grytor och sallader. Det…

Köttfärsbiffar med bulgur ( kotlete balghor)

Jag älskar möten mellan de olika kulturer särskilt när det gäller mat.För många år sen var jag bjuden på ett kalas där familjen kom från Turkiet. Värdinnan hade lagat köttfärsbiffar med bulgur i och ni kanske kommer ihåg de persiska färsbiffar med rå potatis som kallas för kotlet. Så här kommer recept på turkisk inspirerad…

Köttfärslasagne med aubergine och fetaost

4-6 personerFyllning:1 st gul lök300 gr köttfärs 1 st morot1 burk pastasås med tomat 3 st vitlöksklyftor1 msk tomatpuré1 tsk gurkmeja1/2 tsk kanel1 tsk vegeta krydda3 msk olja 150 gr fetaost 1 stor aubergine 1 dl paprika tärningar Ostsås:2 msk mjöl2 msk smör (olja för vegansk alt)5 dl mjölk 2 dl riven mozzarella ost 1/2…

Lobiapolo, ris med bönor och färs

Den goda lobiapolon finns i flera alternativ i bloggen, med små grytbitar eller köttfärs eller varför inte vegofärs? Vilken är din favorit? Lobiapolo med lamm Vegansk lobiapolo Saffrans lobiapolo Här kommer den enklaste varianten, riset kokas med lite gurkmeja i och resten steks i en och samma panna och blandas med riset som får stå…

Kofte,Persiska köttbullar i tomatsås med smak av dragon (kofte nokhodchi)

Kofte är namnet, köttbullar i tomatsås. De finns i olika varianter och smaker och serveras med färskt bröd och färska kryddörter. Ordet som kommer efter kofte är oftast det koften innehåller, som i dethär fallet, nokhodchi som betyder kikärter. kofteh nokhodchi är lite större än köttbullar och kokas i en god tomatsås med smak och…

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten

Ris med linser, smörstekta morötter och kvitten ( adaspolo ba beh va havij). Adas polo är en vegansk rätt, ris och linser som kokas ihop, men det som serveras till kan variera och därför passar den när man har olika personer med olika önskemål om matens innehåll. Småköttbullar, kokt kyckling, köttfärsröra med smak av saffran…

Köttfärspirog

Egentligen gjorde jag mina piroger med färdig pizzadeg som finns att köpa i vilken butik som helst men vill ni göra degen själv så finns det även recept för det. Fyllningen kan variera och här har jag köttfärs. När jag har tid köper jag köttfärs och steker den med hackad lök, gurkmeja och vitlök och…

Köttbullar hemma hos Maryresi

Köttbullar med potatismos, brunsås och lingon, mums vad gott! Köttbullar är en favorit hemma när vi inte äter persisk mat, men varför lagar jag inte det oftare? Det skiljer sig en del mellan de två olika köken när det kommer till köttbullar. Persiska köttbullar lagas ofta med färs och kikärtsmjöl utan ägg eller mjölk/grädde och…

Fylld Pide

En enkel rätt som egentligen kan lagas med andra bröd än pide också. Fyllningen kan också ändras efter tycke och smak. Pide är en sorts turkiskt bröd som ni ser i bilden. Varje gång jag är och handlar i orientaliska matbutiker köper jag ett par sådana bröd. Receptet nedan är bland mina favoriter när jag…